چه غذاهایی حاوی فیکوسیانین هستند؟

پودر فیکوسیانین فلهیک رنگ آبی درخشان ، نور-} رنگدانه برداشت - پروتئین پروتئین که به طور انحصاری در سیانوباکتری ها یافت می شود ، که بیشتر به عنوان آبی -} جلبک سبز شناخته می شود. این نه تنها مسئول رنگ لاجورد این ارگانیسم ها نیست بلکه دارای مجموعه قابل توجهی از زیست محیطی مستند است ، از جمله آنتی اکسیدان قوی ، ضد- خواص التهابی ، محافظت کننده عصبی و کبدی محافظت می کند. اما چه غذاهایی حاوی فیکوسیانین هستند؟

phycocyanin چیست؟

برای درک اینکه کدام غذاها حاوی فیکوسیانین هستند ، ابتدا باید منشأ آن را بفهمید. Phycocyanin یک phycobiliprotein ، مجموعه ای از پروتئین ها و رنگدانه های رنگی روشن است که به عنوان رنگدانه های لوازم جانبی در فتوسنتز سیانوباکتری ها ، جلبک های قرمز و رمزنگاری عمل می کنند. نام آن از کلمات یونانی Phycos (جلبک) و Kyanos (آبی) گرفته شده است.

از نظر ساختاری ، از دو زیر واحد تشکیل شده است: آلفا () و بتا () ، که برای تشکیل یک ساختار تریمریک () ₃ یا هگزامریک (). از نظر مهم ، هر زیر واحد به صورت کووالانسی به یک کروموفور خطی تتراپیررول به نام phycococyanobilin محدود می شود ، که وظیفه جذب نور (عمدتا طول موج نارنجی و زرد در حدود 620 نانومتر) را بر عهده دارد و به رنگ آبی شدید آن می دهد. این کروموفور خاص همچنین کلید فعالیتهای قدرتمند بیولوژیکی آن ، به ویژه ظرفیت آنتی اکسیدانی آن است ، که اغلب به عنوان به طور قابل توجهی بالاتر از بسیاری از آنتی اکسیدان های رایج مانند ویتامین C و E در مقیاس ORAC (ظرفیت جذب رادیکال اکسیژن) است.

تمایز پودر فله فیکوسیانین از کلروفیل بسیار مهم است. در حالی که هر دو در فتوسنتز نقش دارند ، کلروفیل در تمام گیاهان و جلبک های سبز سبز و همه گیر است. phycocyanin آبی است و فقط در انواع خاصی از جلبک های سبز -} یافت می شود. بنابراین ، لیست "غذاها" حاوی مقادیر معنی دار فیکوسیانین فوق العاده کوتاه و تخصصی است.

WکلاهFعیدCبرPهایکوسیانین؟

اصطلاح "غذاهای حاوی فیکوسیانین" تا حدودی گمراه کننده است ، زیرا این ماده مغذی نیست که در طیف گسترده ای از میوه ها ، سبزیجات یا غلات توزیع می شود. در عوض ، در یک زیست توده بسیار خاص متمرکز شده است. موارد زیر منابع اصلی هستند:

Spirulina (Arthrospira Platensis و Arthrospira Maxima):

این ، با حاشیه عظیم ، مهمترین و تجاری ترین منبع رژیم غذایی فیکوسیانین است. اسپیرولینا یک سیانوباکتری شکل-} شکل است که قرن ها توسط فرهنگ های مختلف مصرف می شود ، از مردم Kanembu در اطراف دریاچه چاد در آفریقا گرفته تا آزتک های مکزیک (که آن را از دریاچه Texcoco برداشت می کنند).

• محتوای فیکوسیانین:

زیست توده اسپیرولینا از پروتئین 55- 70} با وزن خشک تشکیل شده است. در این بخش پروتئین ، فیکوسیانین مؤلفه اصلی است که تا 20 ٪ از وزن خشک آن و تا 15 ٪ از وزن مرطوب آن را تشکیل می دهد. این امر باعث می شود پودر فیکوسیانین فله ثروتمندترین منبع طبیعی این ترکیب در کره زمین باشد. این به همین دلیل است که پودر یا قرص های اسپیرولینا با کیفیت بالا - با کیفیت رنگ سبز سبز رنگ دارند. سبز از کلروفیل ناشی می شود و آبی از فیکوسیانین تهیه می شود.

• فرم های مصرف:

پودر: رایج ترین شکل. پودر فیکوسیانین آبی اسپیرولینای آبی را می توان در آب ، اسموتی ها ، آب میوه ها یا روی مواد غذایی مخلوط کرد.

قرص/کپسول: گزینه ای مناسب برای کسانی که طعم و مزه را دوست ندارند.

پوسته ها: گاهی اوقات به عنوان یک مکمل غذایی یا رنگ آمیزی مواد غذایی استفاده می شود.

ماده غذایی کاربردی: به طور فزاینده ، پودر فیکوسیانین فله در میله های انرژی ، میان وعده ها ، ماکارونی ها و نوشیدنی ها برای تقویت مشخصات غذایی و آنتی اکسیدانی آنها درج می شود.

aphanizomenon flos - aquae (AFA):

این نوع دیگری از جلبک های سبز - ، که اغلب از دریاچه کلامات فوقانی در اورگان ، ایالات متحده جمع آوری می شود. همچنین به عنوان یک غذای فوق العاده به بازار عرضه می شود و حاوی فیکوسیانین است. با این حال ، محتوای فیکوسیانین آن به طور کلی پایین تر از اسپیرولینا است. علاوه بر این ، AFA به دلیل پتانسیل آلودگی با میکروسیستین ها (سموم تولید شده توسط سایر سیانوباکتری های مضر مانند میکروسیستیس Aeruginosa) در صورت عدم آزمایش و پردازش ، مورد بحث و جدال بوده است. بنابراین ، در حالی که این یک منبع است ، پودر فیکوسیانین فله ای گزینه قابل اطمینان تر و مورد مطالعه است.

مکمل های فیکوسیانین

فراتر از مصرف کل جلبک ها ، فیکوسیانین خالص در مقیاس صنعتی ، در درجه اول از اسپیرولینا ، برای استفاده به عنوان رنگ آمیزی مواد غذایی آبی طبیعی استخراج می شود. به عنوان لینا آبی یا اسپیرولینا آبی شناخته می شود و در اتحادیه اروپا به عنوان E18 تعیین می شود (اگرچه اغلب به عنوان "عصاره اسپیرولینا" در مواد تشکیل دهنده ذکر شده است). می توانید آن را در:

• بستنی و دسرهای یخ زده: پودر فیلی فیکوسیانین ، رنگ های آبی پایدار و جذاب را بدون مواد افزودنی مصنوعی فراهم می کند.

• جویدن آدامس و آب نبات: ایجاد طیف سایه های آبی و سبز (هنگامی که با رنگ های زرد مانند زردچوبه مخلوط می شوید).

• محصولات لبنی: رنگ آمیزی ماست ، یخ های یخ و برخی از پنیرها.

• نوشیدنی ها و نوشابه ها: ارائه یک رنگ پایدار و پر جنب و جوش در کاربردهای مایع.

• بستنی ها و روکش های کیک تزئینی: ارائه یک آبی روشن و طبیعی برای پخت هنری.

در این زمینه ، در حالی که غذا حاوی فیکوسیانین است ، غلظت به طور معمول بسیار پایین تر از آنچه در یک وعده پودر اسپیرولینا یافت می شود ، زیرا در درجه اول برای رنگ به جای فواید غذایی استفاده می شود.

پودر فیکوسیانین فله ای یک رنگ پر جنب و جوش و پر جنب و جوش- رنگ آبی را فراهم می کند که به طور طبیعی تهیه آن دشوار است ، به طور سنتی پر کردن یک خلاء برای تولید کنندگان مواد غذایی که به دنبال جایگزینی رنگ های مصنوعی مانند FCF آبی درخشان هستند (FD & C Blue NO {1 {1})). برای برآورده کردن این تقاضای جهانی رو به افزایش ، تأمین کنندگان پودر فیترولینا بیشتر و بیشتر تخصصی این پودر فیکوسیانین فله را تولید می کنند. Guanjie Biotech ، به عنوان یک تأمین کننده پودر پودر فیکوسیانین Purulina Blue- ، محصولات پودر فیکوسیانین آبی اسپیرولینای آبی ما در صنایع غذایی ، نوشیدنی و مواد مغذی استفاده می شود.

n چیستotیک منبع؟

کلرلا ، یک میکرو جلبک های سبز محبوب ، حاوی فیکوسیانین نیست. این سرشار از کلروفیل است و رنگ سبز عمیق خود را به آن می بخشد ، اما فاقد phycobiliproteins است که سیانوباکتریها مانند اسپیرولینا را توصیف می کند. سایر غذاهای فوق العاده مانند گندم ، چمن جو یا مورینگا نیز منبع فیکوسیانین نیستند.

بنابراین Phycocyanin از Spirulina ، Aphanizomenon flos - Aquae و مکمل های فیکوسیانین است. Phycocyanin یک ترکیب طبیعی قابل توجه است که منبع اصلی و تقریباً منحصر به فرد رژیم غذایی آن Cyanobacterium Spirulina است. در جلبک های AFA و به عنوان یک رنگ غذایی (E18) در مقادیر کمتری وجود دارد. پودر یا قرص پودر فیکوسیانین آبی اسپیرولینای آبی قدرتمندترین و قابل اطمینان ترین روش برای مصرف آن است.

Sourcing High - با کیفیت پودر آبی اسپیرولینا برای موفقیت محصول بسیار مهم است. همکاری با یک تولید کننده پودر پودری آبی اسپیرولینا آبی مانند Guanjie Biotech یک ماده برتر را تضمین می کند که مطابق با استانداردهای سختگیرانه صنعت باشد و با تقاضای مصرف کننده برای خلوص و قدرت مطابقت داشته باشد. به عنوان یک ماده برجسته در بازار فوق العاده در حال تحول ، Blue Spirulina پتانسیل قابل توجهی را برای توسعه محصول متراکم و نوآورانه- ارائه می دهد. برای کشف اینکه چگونه پودر فیلی فیکوسیانین می تواند به نفع تجارت شما باشد ، با Guanjie Biotech در تماس بگیرید اطلاعات@با صدای بلندbiotech.com.

منابع

[1] Romay ، C. ، Armesto ، J. ، Remirez ، D. ، González ، R. ، Ledon ، N. ، & García ، I. (1998). آنتی اکسیدان و ضد -} خصوصیات التهابی C - phycocyanin از آبی - جلبک های سبز. تحقیقات التهاب ، *47 *(1) ، 36-41.

[2] Subhashini ، J. ، Mahipal ، SV ، Reddy ، MC ، Reddy ، MM ، Rachamallu ، A. ، & Reddanna ، P. (2004). مکانیسم های مولکولی در C-} آپوپتوز ناشی از فیکوسیانین در رده سلولی لوسمی مزمن مزمن انسان- k562. فارماکولوژی بیوشیمیایی ، *68 *(3) ، 453-462.

[3] Pentón - Rol ، G. ، Marín-} prida ، J. ، Pardo - andreu ، G. ، Martínez - sánchez ، G. ، acosta {{{{{{{{{{{}} medina ، ef ، ef. ... & Pentón-} arias ، E. (2011). C - phycocyanin محافظت کننده عصبی در برابر ایسکمی مغزی جهانی/آسیب خونرسانی مجدد در گربیل ها است. بولتن تحقیق مغز ، *{21}} *(1-2) ، 42-52.

[4] Vadiraja ، BB ، Gaikwad ، NW ، & Madyastha ، KM (1998). اثر کبدی محافظت از C - phycocyanin: محافظت از تتراکلرید کربن و R - (+) {12} pulegone {13 {}} reatysysition سمیت در موش صحرایی. ارتباطات تحقیقاتی بیوشیمیایی و بیوفیزیکی ، *249 *(2) ، 428-431.

[5] Remirez ، D. ، Fernández ، V. ، Tapia ، G. ، González ، R. ، & Videla ، LA (2002). تأثیر C- phycocyanin بر پارامترهای کبدی مربوط به استرس اکسیداتیو کبد و عملکرد سلول کوپفر. تحقیقات التهاب ، *51 *(7) ، 351-356.

[6] Wang ، Y. ، Chang ، C. ، Chen ، Y. ، & Chiang ، S. (2012). C - phycocyanin در برابر استرس اکسیداتیو و اختلال عملکرد میتوکندری در MPP+-} ناشی از عصبی ناشی از آن محافظت می کند. شواهد-} داروی مکمل و جایگزین مبتنی بر ، *2012 *، 1-10.

[7] Nagaoka ، S. ، Shimizu ، K. ، Kaneko ، H. ، Shibayama ، F. ، Morikawa ، K. ، Kanamaru ، Y. ، ... & Kato ، T. (2005). یک پروتئین جدید C - phycocyanin نقش مهمی در عملکرد هیپوکلسترولیک کنسانتره Spirulina Platensis در موش ها دارد. مجله تغذیه ، *135 *(10) ، 2425-2430.

[8] Park ، HJ ، Lee ، YJ ، Ryu ، HK ، Kim ، MH ، Chung ، HW ، & Kim ، WY (2008). یک مطالعه کنترل شده Double {15 {15} کور ، پلاسبو. سالنامه های تغذیه و متابولیسم ، *52 *(4) ، 322-328.

[9] Hirahashi ، T. ، Matsumoto ، M. ، Hazeki ، K. ، Saeki ، Y. ، Ui ، M. ، & Seya ، T. (2002). فعال سازی سیستم ایمنی ذاتی انسان توسط اسپیرولینا: تقویت تولید اینترفرون و سمیت سلولی NK با تجویز خوراکی عصاره آب گرم Spirulina Platensis. ایمونوفرماکولوژی بین المللی ، *2 *(4) ، 423-434.

[10] Mao ، TK ، Van de Water ، J. ، & Gershwin ، ME (2005). اثرات یک مکمل رژیم غذایی مبتنی بر اسپیرولینا {8} مبتنی بر تولید سیتوکین از بیماران رینیت آلرژیک. مجله مواد غذایی دارویی ، *8 *(1) ، 27-30.

[11] Lu ، HK ، Hsieh ، CC ، Hsu ، JJ ، Yang ، YK ، & Chou ، HN (2006). اثرات پیشگیرانه Spirulina Platensis بر آسیب عضلات اسکلتی تحت ورزش {13 {}} استرس اکسیداتیو ناشی از. مجله اروپایی فیزیولوژی کاربردی ، *98 *(2) ، 220-226.

[12] Sørensen ، L. ، Hantke ، A. ، & Eriksen ، NT (2013). تصفیه رنگدانه فتوسنتزی C- phycocyanin از میکروالگا گالدیریا سولفوریا هتروتروفیک. مجله علم غذا و کشاورزی ، *93 *(12) ، 2933-2938.

[13] اریکسن ، NT (2008). تولید فیتیکوسیانین- یک رنگدانه با کاربردهای زیست شناسی ، بیوتکنولوژی ، مواد غذایی و دارو. میکروبیولوژی کاربردی و بیوتکنولوژی ، *80 *(1) ، 1-14. [14] Fernández - rojas ، B. ، Hernández- juárez ، J. ، & Pedraza-} chaverri ، J. (2014). خواص مغذی فیکوسیانین. مجله غذاهای کاربردی ، *11 *، 375-392.

[15] Wu ، Q. ، Liu ، L. ، Miron ، A. ، Klímová ، B. ، Wan ، D. ، & Kuča ، K. (2016). فعالیت های التهابی اسپیرولینا ، آنتی اکسیدان ، سیستم ایمنی و ضد-. بایگانی سم شناسی ، *90 *(8) ، 1817-1840.