پاسخ کوتاه این است که هیچ شماره جهانی واحد وجود ندارد. اما در عمل تولید تجاری استپودر کلرلا طبیعیذخیره شده خشک ، خنک ، هوا و دور از نور معمولاً کیفیت و ایمنی قابل قبول را به مدت 12-36 ماه از تولید حفظ می کند. تحت خشک شدن و بسته بندی صنعتی ایده آل ، می تواند از نظر شیمیایی به مراتب طولانی تر باقی بماند ، در حالی که ذخیره ضعیف (گرما ، رطوبت ، اکسیژن ، نور) می تواند در هفته ها تا ماه ها قدرت و ایمنی را کاهش دهد [6]. ماندگاری دقیق به روش خشک کردن ، بسته بندی ، فعالیت آب ، دما ، قرار گرفتن در معرض نور و آلودگی احتمالی بستگی دارد [4] [5].
چه"SصمغLبا هم"مهم استبرایCچفتیPمدیون?
"ماندگاری ماندگاری" برای دوره ای که در طی آن یک محصول ایمنی ، هویت ، خلوص و قدرت قابل قبول را در هنگام نگهداری به عنوان کارگردانی حفظ می کند ، کوتاه است. برای غذاها و مکمل ها ، این بدان معنی است که:
• ایمنی - هیچ رشد میکروبی غیرقابل قبول ، سموم یا آلاینده های خطرناک وجود ندارد.
• کیفیت - رنگ ، بو و بافت قابل قبول است.
• قدرت/فعالیت - مواد مغذی یا ترکیبات فعال زیستی (کلروفیل ، کاروتنوئیدها ، فنولیک ها ، پروتئین ها) در نزدیکی ادعاهای برچسب یا سطح مؤثر هستند [3].
تولید کنندگان پودر کلرلا طبیعی ممکن است با توجه به آزمایش پایداری شتاب یا عمل نظارتی ، "بهترین -} را برچسب گذاری کنند. تنظیم کننده ها (به عنوان مثال ، FDA) به شدت یک دوره انقضا خاص را برای مکمل های غذایی مجبور نمی کنند ، اما عمل تولید خوب نیاز به اثبات ادعاها و آزمایش پایداری دارد [1]. بنابراین ، بسیاری از فروشندگان ، تاریخ های محافظه کارانه (اغلب 12-36 ماه) را انتخاب می کنند ، حتی اگر پودر خشک شده می تواند در شرایط ایده آل از نظر شیمیایی طولانی تر باقی بماند.
پودر کلرلا چه مدت طول می کشد؟
پودر کلرلا طبیعی دارای یک قفسه جهانی و قانونی نیست. ماندگاری تحت تأثیر شرایط ذخیره سازی ، کیفیت بسته بندی و اینکه آیا ظرف باز شده است.
• محصولات بسته بندی نشده -
هنگامی که پودر کلرلا خالص در اکسیژن مهر و موم شده است -} کیسه های سد ، اغلب نیتروژن-} با یک خشک کن شستشو می یابد و در یک مکان خنک و خشک به دور از نور ذخیره می شود ، به طور کلی کیفیت حسی خود و بسیاری از مواد مغذی را به مدت 12-36 ماه حفظ می کند. برخی از تولید کنندگان برای اطمینان از ضمانت های کیفیت محافظه کارانه ، "بهترین-}" را "در 12-24 ماه" علامت گذاری می کنند ، در حالی که برخی دیگر- به ویژه کسانی که از بسته بندی سد قوی استفاده می کنند و آنتی اکسیدان ها را اضافه می کنند- ممکن است تا 36 ماه قبل از کاهش چشمگیر رنگ یا طعم ادعا کنند. پایداری کلروفیل و کاروتنوئیدها به ویژه به محافظت در برابر اکسیژن ، نور و رطوبت بستگی دارد [3].
• ظروف باز شده در انبار خانه
پس از باز شدن ، هر بار که از آن استفاده می شود ، پودر کلرلا طبیعی در معرض اکسیژن و رطوبت قرار می گیرد. هنگامی که در یک شیرین کاری خنک ، خشک و تیره نگه داشته می شود ، پودر باز شده به طور معمول بوی ، رنگ و مواد مغذی قابل قبول را به مدت 6 تا 12 ماه حفظ می کند. با این حال ، ذخیره سازی ضعیف- مانند ترک آن در یک شیشه شفاف در نزدیکی منبع گرما یا یک آشپزخانه مرطوب- می تواند قابلیت استفاده را فقط در چند هفته یا ماه کوتاه کند. علائم اولیه تخریب ممکن است شامل رنگ کسل کننده ، بوی کم رنگ یا بوی تند و یا جمع شدن از رطوبت باشد [6].
• یخچال پس از باز کردن
یخچال می تواند اکسیداسیون و از بین رفتن رنگدانه ، به ویژه تخریب کلروفیل را کند کند. در حالی که اگر پودر بسیار خشک و در بسته بندی با کیفیت ذخیره شود ، کاملاً لازم نیست ، یخچال و فریزر به ویژه در آب و هوای گرم یا مرطوب بسیار ارزشمند است ، جایی که شرایط محیط باعث تغییر شیمیایی و حسی می شود. برای جلوگیری از جذب رطوبت از چگالش در داخل ظرف ، باید یخچال و فریزر نگه داشته شود.
• در محصولات غذایی استفاده کنید
هنگامی که پودر کلرلا طبیعی در کالاهای پخته شده یا سایر غذاهای فرآوری شده گنجانیده شود ، گرما و سایر شرایط فرآوری برخی از مواد مغذی حساس ، به ویژه ویتامین ها و رنگدانه های خاص را تخریب می کند. ماندگاری این محصولات نهایی بیشتر به ماتریس غذایی بستگی دارد تا خود کلرلا. جالب اینجاست که تحقیقات نشان می دهد که در برخی از دستور العمل ها ، آنتی اکسیدان های کلرلا می توانند پایداری اکسیداتیو مواد غذایی تمام شده را کمی افزایش دهند ، اگرچه این در تمام فرمولاسیون ها تضمین نمی شود [7].
عوامل از CچفتیPمدیونSصمغLبا هم
ماندگاری پودر کلرلا طبیعی یک عدد ثابت نیست - بسته به کیفیت تولید و شرایط ذخیره سازی می تواند بسیار متفاوت باشد. درک مکانیسم های اصلی در مورد تخریب آن به توضیح اینکه چرا برخی از محصولات برای سالها تازه مانده اند ، کمک می کند در حالی که برخی دیگر کیفیت را خیلی سریعتر از دست می دهند.
• جذب رطوبت و فعالیت آب (AW)
پودر کلرلا طبیعی هیگروسکوپی است ، به این معنی که به راحتی رطوبت را از هوای اطراف جذب می کند. هنگامی که در محیط های مرطوب یا بسته بندی با موانع رطوبت ضعیف ذخیره می شود ، فعالیت آب آن (AW) افزایش می یابد. حتی افزایش اندک در AW می تواند واکنشهای شیمیایی مانند هیدرولیز و قهوه ای مایلارد را تسریع کند ، که بر رنگ ، طعم و ترکیبات تغذیه ای تأثیر می گذارد. جذب رطوبت همچنین می تواند باعث بروز پودر یا چسبنده شود و سهولت استفاده را کاهش دهد. از نظر انتقادی ، سطح AW بالاتر می تواند شرایطی را برای رشد میکروبی ایجاد کند. مطالعات در مورد زیست توده میکروآلگال خشک و پودرهای تیلاکوئید به طور مداوم نشان می دهد که کنترل رطوبت تنها موثرترین روش برای افزایش ماندگاری است. برای مصرف کنندگان ، این به معنای نگه داشتن پودر کلرلای طبیعی در ظروف محکم با خشک کن و جلوگیری از قرار گرفتن در معرض طولانی مدت در هوای آزاد است [6].
• قرار گرفتن در معرض اکسیژن و اکسیداسیون لیپید
اگرچه پودر کلرلا طبیعی دارای چربی نسبتاً متوسطی است ، اما حاوی اسیدهای چرب اشباع نشده است که بسیار مستعد اکسیداسیون هستند. تماس با اکسیژن باعث پراکسیداسیون لیپید ، تولید طعم دهنده-}}} طعم دهنده ها و عطرها در حالی که مواد مغذی حساس مانند اسیدهای چرب اشباع نشده و ویتامین های محلول 2 {{2}. آسیب اکسیداتیو همچنین باعث افزایش جذابیت حسی و مزایای بالقوه سلامتی محصول می شود. برای مقابله با این ، تولید کنندگان غالباً از نیتروژن-} بسته بندی شستشو استفاده می کنند یا آنتی اکسیدان های طبیعی را شامل می شوند. برای مدت طولانی- ذخیره مدت در خانه ، به حداقل رساندن قرار گرفتن در معرض مکرر هوا با بازگرداندن سریع و استفاده از ظروف ذخیره سازی کوچکتر می تواند به حفظ طراوت کمک کند.
• تخریب ناشی از نور -
کلروفیل و کاروتنوئیدها ، رنگدانه های کلیدی در پودر کلرلا طبیعی ، بسیار سبک هستند - حساس هستند. قرار گرفتن در معرض نور ماوراء بنفش یا نور مرئی قوی ، باعث شتاب بخشیدن به نورپردازی ، شکستن کلروفیل به فرآورده های بی رنگ یا قهوه ای می شود. این نه تنها رنگ سبز پر جنب و جوش را کسل می کند بلکه باعث کاهش پتانسیل آنتی اکسیدانی و سایر خصوصیات فعال زیستی مرتبط با این رنگدانه ها می شود. نور همچنین می تواند ویتامین های خاصی را تخریب کند. بسته بندی که بلوک یا به طور قابل توجهی فیلتر می کند ، ضروری است. کیسه های مات ، کوزه های شیشه ای تیره یا ذخیره در یک کابینت بسته همه به کند شدن این واکنش ها کمک می کنند.
• اثرات دما
دما شتاب دهنده جهانی تخریب است. واکنشهای شیمیایی- شامل از بین رفتن رنگدانه ، اکسیداسیون لیپید و تجزیه مواد مغذی- در دمای بالاتر خیلی سریعتر پیش بروید. گرمای بالا همچنین می تواند مهاجرت رطوبت را بدتر کرده و آسیب نور را تشدید کند [2]. در مقابل ، شرایط ذخیره سازی خنک میزان واکنش را کند و ماندگاری را افزایش می دهد. هر دو تجربه تحقیق و صنعت نشان می دهد که ذخیره سازی زیر 7 {}} محیط یا یخچال به طور قابل توجهی پایداری ترکیبات حساس در پودرهای میکرو جلبک را طولانی می کند. در آب و هوای گرم ، یخچال اغلب پس از باز شدن بسته توصیه می شود [6] [7].
• خطرات رشد میکروبی
در خوب - پودر کلرلا طبیعی خشک شده با فعالیت آب کم ، رشد میکروبی ناچیز است. با این حال ، آلودگی - مانند چسباندن با وسایل مرطوب-} یا ذخیره در رطوبت بالا ، می تواند AW را به سطحی افزایش دهد که به ارگانیسم های فساد اجازه می دهد. این نه تنها ماندگاری را کوتاه می کند بلکه می تواند خطرات ایمنی را نیز ایجاد کند. بهداشت مناسب تولید ، کنترل رطوبت محکم و کار دقیق پس از باز کردن ، حفاظت های اساسی است.
مطالعات منتشر شده چه می گویند؟
در زیر نکات برجسته ای از مطالعات تجربی که جنبه های میکرو جلبک ها (از جمله گونه های کلرلا) را در حین ذخیره سازی اندازه گیری می کنند.
• حفظ فعالیت زیستی در درجه حرارت/نور مختلف
مطالعه ای که یخ زدگی -} chlellorella vulgaris Biomass را در 70 درجه ، 10 درجه و 25 درجه (تاریک) و در 25 درجه با نور ذخیره کرد ، نشان داد که زمان ذخیره سازی و دما به طور قابل توجهی بر تغییرات بیوشیمیایی و تغییرات بیوشیمیایی بیش از 12-15 ماه تأثیر می گذارد [2] ؛ ذخیره سازی سردتر فعالیت بهتر حفظ شده است [8]. این نشان می دهد کاهش قابل اندازه گیری در برخی از خواص طی یک سال در دمای محیط ، و به وضوح ثبات را هنگام یخچال یا یخ زده بهبود می بخشد [2].
• اثرات روش خشک کردن بر احتباس مواد مغذی
A comprehensive review of microalgae processing concluded that freeze-drying produced the lowest protein loss (often >90 ٪ پروتئین اولیه حفظ شده) ، در حالی که روش های حرارتی (اجاق گاز ، همرفتی ، اسپری) باعث از بین رفتن پروتئین 10-25 ٪ و آسیب بیشتر به گرما-} ترکیبات حساس می شوند. بنابراین انتخاب روش خشک کردن یک تعیین کننده اصلی در مورد مدت طولانی مواد مغذی کلیدی در سطوح مفید است [4] [5].
• پایداری رنگدانه (کلروفیل/رنگدانه های دیگر)
رنگدانه های طبیعی مانند کلروفیل به دما ، اکسیژن و نور حساس هستند. مطالعات در مورد تثبیت رنگدانه نشان می دهد که کلروفیل ها در دماهای بالاتر و در زیر نور سریعتر تخریب می شوند. ذخیره در تاریکی و در شرایط خنک باعث کاهش رنگ و تجزیه رنگدانه می شود. تثبیت در محلول متفاوت از رنگدانه ها در ماتریس سلول بومی رفتار می کند ، اما اصل یکسان است: دما و تخریب درایو نور.
• خشک کردن فناوری و ماندگاری
بررسی ها و مقالات تجربی در مورد خشک کردن میکرو جلبک های خوراکی تأکید می کند که پارامترهای خشک کن به شدت بر خصوصیات فیزیکی پودر کلرلا طبیعی و پایداری ذخیره سازی بعدی (جریان پذیری ، هیدراتاسیون ، حساسیت به اکسیداسیون) تأثیر می گذارد. رژیم های خشک کن و بسته بندی بهینه شده می توانند به طور معناداری ماندگاری را گسترش دهند [5] [9].
نحوه آزمایش و تأیید ماندگاری?
برای تولید کنندگان و آزمایشگاه های با کیفیت ، آزمایش های معمولی شامل موارد زیر است:
• رطوبت و فعالیت آب (AW): پیش بینی کننده های کلیدی پایداری میکروبی و شیمیایی پودر کلرلا.
• مقدار پراکسید / TBARS / PV: اقدامات اکسیداسیون لیپید.
• کلروفیل و محتوای کاروتنوئید (اسپکتروفتومتری ، HPLC): از دست دادن رنگدانه.
• سنجش ویتامین (HPLC برای B -} ویتامین ها ، ویتامین C): از دست دادن مواد مغذی فعال.
• بار میکروبی (TPC ، مخمر و قالب ، coliforms): در صورت افزایش رطوبت ، بررسی های ایمنی را بررسی می کند [6].
• ارزیابی حسی (بو ، رنگ ، طعم): اغلب اولین نشانه کیفیت غیرقابل قبول است.
برای مصرف کنندگان ، چک های ساده و عملی مفید هستند:
• بوی: بوی بی رنگ ، خسارت یا خسته کننده (که اغلب به عنوان "ماهی" ، فلزی یا مقوا توصیف می شود) اکسیداسیون لیپیدها را نشان می دهد - اگر قوی است ، دفع کنید.
• رنگ: قهوه ای شدن قابل توجه یا از بین رفتن سبز پر جنب و جوش نشان دهنده تجزیه رنگدانه است.
• جمع بندی: توده های بزرگ ، سخت یا بافت قارچ نشانگر جذب رطوبت و افزایش خطر میکروبی است.
• طعم -} طعم: اگر پودر کلرلا طبیعی طعم خاموش یا خاردار می شود ، دور بیفتید.
• قالب قابل مشاهده: در پودرهای خشک نادر است ، اما در صورت وجود ، بلافاصله دور شوید.
Guanjie Biotech یک تهیه کننده پودر کلرلا طبیعی است. ما یک ماندگاری سه سال- را برای پودر فله ای کلر نشده باز نشده توصیه می کنیم. و پودر باز شده به شما نیاز دارد تا هر چه سریعتر از آن استفاده کنید. اگر به محصولات ما احتیاج دارید ، لطفاً با ما درinfo@gybiotech.com.
منابع:
[1] FDA. روش تولید خوب فعلی در ساخت ، بسته بندی ، برچسب زدن یا انجام عملیات برای مکمل های غذایی . 21 CFR § {{3}
[2] PubMed. (2021). ثبات Freeze-} CHLORELLALELLELLEA BILGARIS BIOMASS تحت دمای مختلف ذخیره سازی. PubMed Central.
[3] MDPI. (2022). تثبیت کلروفیل و کاروتنوئیدها در میکرو جلبک های خشک. آنتی اکسیدان های MDPI ، 11 (4) ، 678.
[4] PMC. (2020). تأثیر روشهای خشک کردن بر پروتئین و حفظ رنگدانه در میکرو جلبک ها. PubMed Central.
[5] ResearchGate. (2023). فن آوری خشک کردن و قفسه-} تمدید عمر پودر کلرلا.
[6] AOAC International. (2019). روشهای رسمی تجزیه و تحلیل برای رطوبت ، ارزش پراکسید و بار میکروبی در محصولات جلبک خشک (ویرایش بیست و یکم). AOAC International.
[7] ژانگ ، C. و همکاران. تأثیر دمای ذخیره و نور بر پایداری یخ-} کلرلای خشک شده زیست توده خشک شده. مجله Phycology کاربردی ، 2021 ، 33 (5) ، 2485-2496.
[8] صفی ، ج. ؛ ursu ، av ؛ لاروش ، س. ؛ و همکاران درک تأثیر اختلال در سلول و خشک شدن بر ترکیب بیوشیمیایی میکرو جلبک کلرلا Vulgaris. تحقیقات جلبک ، 2017 ، 28 ، 200-208.
[9] چن ، س. ؛ لیو ، ج. ؛ Wang ، Y. سینتیک تخریب کلروفیل و کاروتنوئیدها در اسپری- پودر کلرلا خشک شده در هنگام ذخیره سازی. شیمی غذایی ، 2020 ، 311 ، 125875.
