پودر میوه انجیر

تامین کننده پودر میوه انجیر:

گوانجی یخ خشک شده استپودر میوه انجیراز انجیر تازه با پوست سبز مرغوب تهیه شده است. با فناوری خشک کردن انجمادی پردازش می شود. آب میوه تازه را خارج کنید، مواد مغذی اصلی را بدون هیچ گونه افزودنی قفل کنید. ما به مدت 20 سال روی مواد غذایی خشک شده منجمد تمرکز می کنیم. تجربه حرفه ای و خدمات رضایت بخش. اگر به غذاهای خشک انجمادی ما علاقه مند هستید، از ما درخواست کنید.

چرا Guanjie را انتخاب کنید؟

• محصولات با کیفیت بالا

ما از تکنولوژی پیشرفته یخ خشک شده استفاده می کنیم. محصولات ما از اختراعات حلال، کوشر، ISO، HACCP و سایر اختراعات عبور می کنند.

• تجربه حرفه ای

تمرکز شرکت ما به مدت 20 سال بر روی مواد غذایی منجمد خشک شده است.

• 100 طبیعی

ما محصولات را از مواد خام تا کارخانه خود کنترل می کنیم. مواد مغذی اصلی بدون هیچ گونه افزودنی

COA٪ 3a

نمودار جریان:

اثر خشک کردن انجیر با انجماد

• در محتوای اسید آمینه

اسید آمینه واحد اصلی تشکیل دهنده پروتئین است. این یک عنصر غذایی مهم است که می تواند به طور مستقیم توسط بدن انسان جذب شود. پس از خشک شدن و آبگیری انجیر، میزان ماندگاری محتوای اسید آمینه درپودر میوه انجیرهمه به بیش از 98٪ رسیدند. اسیدهای آمینه موجود در انجیر تا حد زیادی حفظ شد.

• محتوای اسید چرب

اسیدهای چرب به عنوان اجزای اصلی چربی. به خصوص اسیدهای چرب غیراشباع می‌توان از میزان محتوای آن برای ارزیابی کیفیت و ارزش غذایی غذا استفاده کرد. پس از خشک کردن و آبگیری انجیر، میزان ماندگاری اسیدهای چرب در انجیر بیش از 90 درصد بود. این نشان می دهد که محتوای اسید چرب انجیر تا حد زیادی در فرآیند خشک کردن انجمادی در خلاء حفظ شده است.

• محتوای عناصر کمیاب

محتوای مس، روی، آهن و منگنز در انجیر تعیین شد. میزان ماندگاری عناصر کمیاب اصلی قبل و بعد از انجماد انجیر 92/93%-9676/0% بود. بیشترین میزان ماندگاری Se تا 96.76 درصد و مس کمترین تا 93.92 درصد بود.

• تجزیه و تحلیل ویژگی های حسی

تاثیر خشک کردن انجمادی بر رنگ و درخشندگی انجیر

رنگ غذا شاخص مهمی از کیفیت حسی غذا است. مستقیماً بر تمایل مصرف کننده به مصرف تأثیر می گذارد. بنابراین تشخیص و پذیرش رنگ و درخشندگی غذا از اهمیت ویژه‌ای در هنگام معرفی غذا به بازار برخوردار خواهد بود. تاثیر فناوری خشک کردن انجمادی در خلاء بر رنگ و درخشندگی انجیر در مقایسه با انجیر قبل از خشک شدن درخشندگی انجیر ورقه شده پس از خشک کردن انجمادی نسبت به قبل از خشک کردن انجمادی افزایش یافت. رنگ برش ها قرمزتر از قبل از خشک کردن انجمادی بود.

• خواص بافتی انجیر

خاصیت ارتجاعی انجیر پس از خشک کردن انجمادی کمتر بود. این به این دلیل است که در خلاء فریز خشک شده استپودر میوه انجیرشل و متخلخل هستند. پس از اینکه ساختار سازمانی تحت فشار قرار گیرد، تغییرات غیرقابل برگشتی رخ خواهد داد. به راحتی آسیب می بیند، بنابراین کشش نسبتاً کم است. همچنین به همین دلیل است که جویدن و چسبندگی انجیر یخ زده نیز کمتر، نسبتاً شکننده، آسان جویده می شود و طعم خوبی دارد. اما سختی انجیر یخ زده خیلی زیاد نیست. در حمل و نقل به راحتی شکسته می شود که روی طعم و فروش تاثیر می گذارد. بنابراین برای جلوگیری از خرد شدن از بسته بندی وکیوم استفاده می کنیم.

کاربرد در آرد گندم

• تجزیه و تحلیل ترکیب پایه

از آنجایی که میزان خاکستر و الیاف خام پودر انجیر خشک منجمد به طور قابل توجهی بیشتر از آرد گندم بود، افزودن آرد انجیر خشک منجمد باعث افزایش خاکستر و محتوای فیبر خام در محصولات آرد شد. اکثریت قریب به اتفاق مواد شیمیایی موجود در انجیر خشک را کربوهیدرات ها تشکیل می دهند. عمده‌ترین آن‌ها فروکتوز و گلوکز است، بنابراین انجیر خشک حاوی محتوای کالری بالایی است.

• تأثیر بر ارزش ته نشینی آرد

ارزش ته نشینی یک شاخص جامع از کیفیت و کمیت پروتئین و گلوتن گندم است. از طریق آن می توان کیفیت پخت آرد را پیش بینی کرد. با افزودن آرد انجیر خشک شده منجمد، ارزش رسوب آرد مخلوط به طور قابل توجهی کاهش یافت. این نشان می‌دهد که افزودن آرد انجیر خشک شده منجمد، ارتقای مؤثری برای بهبود ارزش رسوب‌گذاری آرد ایجاد نمی‌کند.

• تأثیر بر ارزش فرود آرد

ارزش سقوط شاخص مهمی است که به طور غیرمستقیم فعالیت آمیلاز آرد را از طریق تعیین چسباندن و مایع شدن آن منعکس می کند. اندازه ارزش فرود مستقیماً بر کیفیت غذای فرآوری شده تأثیر می گذارد. با افزایش پودر انجیر منجمد، ارزش فرود آرد روند کاهشی را نشان داد.

• تأثیر بر خصوصیات چسباندن آرد

افزودن آرد انجیر خشک شده منجمد بر آرد گندم در طول پخت و پز و فرآوری تأثیر می گذارد. اوج، فرورفتگی و ویسکوزیته نهایی آردهای مخلوط شده با افزودن آرد انجیر خشک شده به طور قابل توجهی کاهش یافت. ارزش سستی رقت با افزودن آرد انجیر خشک شده به طور قابل توجهی کاهش یافت. این نشان می دهد که افزودن آرد انجیر خشک شده یخ زده منجر به افزایش پایداری حرارتی آرد می شود. و در محدوده 0% تا 5% علاوه بر این، مقدار بازگشت به سرعت با افزایشپودر میوه انجیر خشک شده منجمدمحتوا. این نشان می دهد که آرد انجیر خشک شده منجمد می تواند به طور موثر پیری آرد گندم را کند کند.

• تاثیر خواص آرد خمیر

افزودن پودر انجیر خشک شده منجمد تعادل ترکیبی اولیه پروتئین، نشاسته و غیره آرد گندم را شکسته و بر ویژگی های کیفی آرد تأثیر می گذارد. در محدوده 0% تا 5% افزودن، با افزایش آرد انجیر خشک منجمد، جذب آب خمیر روند کاهشی را نشان داد. این نشان می دهد که افزودن آرد انجیر خشک شده یخ زده جذب آب خمیر را کاهش می دهد که به نوبه خود باعث کاهش عملکرد محصولات ماکارونی می شود. زمان تشکیل خمیر مدت زمان اضافه شدن آب به خمیر برای رسیدن به حداکثر گشتاور است. زمان تشکیل خمیر با افزایش آرد انجیر خشک شده به تدریج کاهش یافت. با افزایش مقدار آرد انجیر خشک منجمد اضافه شده، شاخص کیفیت آرد مخلوط به تدریج کاهش یافت.

• نتیجه:

با افزایش محتوای پودر انجیر خشک منجمد، ارزش ته نشینی و ارزش فرود آرد مخلوط به طور قابل توجهی کاهش یافت و افزودن پودر انجیر خشک منجمد به طور موثری باعث بهبود شاخص‌های بالا در آرد نشد. پارامترهای چسباندن آرد انجیر خشک انجمادی به طور قابل توجهی کمتر از آرد گندم بود، بنابراین افزودن این ماده ممکن است تأثیر بیشتری بر آرد گندم در هنگام پخت و پز و فرآوری داشته باشد.

پودر وامپی را از کجا بخریم؟

Guanjie در این زمینه تخصص داردپودر میوه انجیر خشک را منجمد کنیدr، ارائه محصولات با قیمت های رقابتی و کیفیت بالا. مشتریان ما از بیش از 30 کشور هستند و ما تحسین زیادی از آنها دریافت می کنیم. به پرس و جو از ما خوش آمدید:info@gybiotech.com

کنترل کیفیت بالا:

گواهینامه

بسته:

روش های تحویل

تگ های محبوب: پودر میوه انجیر، تولید کنندگان پودر میوه انجیر چین، تامین کنندگان، کارخانه