پودر میوه و سبزیجات خشک شده را اسپری کنیدظاهر خوب و ارزش غذایی اصلی دارد. علاوه بر مصرف مستقیم، می توان از آنها به عنوان مواد تشکیل دهنده نیز استفاده کرد. بنابراین در تولید نوشیدنی های جامد از خشک کردن اسپری استفاده می شود. علاوه بر شیر خشک معمولی، پودر لوبیا فوری و پودر گوجه فرنگی، لیچی، پودر ریشه نیلوفر آبی، پودر موز، پودر توت فرنگی و غیره نیز گزارش شده است. پودر میوه و سبزیجات گوانجی نیز با خشک کردن اسپری پودر می شود.
تحقیق در مورد فناوری خشک کردن اسپری در اوایل قرن نوزدهم با کاربرد گسترده فناوری خشک کردن اسپری در صنعت آغاز شد. افراد در مورد اصول و ویژگی های اساسی آن نیز تحقیقات عمیقی انجام داده اند.
اصل فناوری پودر میوه و سبزیجات با اسپری چیست؟
اصل اساسی خشک کردن اسپری این است که مواد از طریق فیلتر توسط پمپ به اتومایزر در بالای دستگاه اسپری خشک کن می رسد. استفاده از اتمایزر در قطرات مواد مایع پراکنده خواهد شد. از آنجایی که شعاع قطرات کوچک است، سطح ویژه و انرژی آزاد سطح است. و به شدت پراکنده، فشار بخار رطوبت روی سطح قطرات بیشتر از فشار بخار رطوبت در مایع صفحه در شرایط یکسان است. بنابراین رطوبت خیلی سریع تبخیر می شود و محصول به سرعت خشک می شود.
با توجه به بقای جرم، بقای انرژی و قانون دوم نیوتن، دای و دیگران یک مدل ریاضی ایستا دو طرفه یک بعدی از فرآیند خشک کردن اسپری را استنباط کردند. از مطالعه نظری مکانیسم خشک کردن حرارتی خشک کردن اسپری، برای بهبود سطح فنی خشک کردن اسپری از اهمیت زیادی برخوردار است.
فناوری پودر میوه و سبزیجات خشک اسپری چه ویژگی هایی دارد؟
برای اطمینان از کیفیت محصول به سرعت خشک می شود. غذا حاوی مقدار زیادی پروتئین و قند است و پروتئین معمولاً برای چند دقیقه در درجه 60-80 نگه داشته می شود و باعث دناتوره شدن می شود. قرار دادن در دمای بالا نیز واکنش ملاد ایجاد می کند. با خشک کردن اسپری،پودر میوه و سبزیجات خشک شده را اسپری کنیدفقط در 3-10 ثانیه خشک می شود. این می تواند به طور موثری از دناتوره شدن حرارتی غذا و از بین رفتن اجزای معطر در طول فرآیند خشک کردن جلوگیری کند و کیفیت محصول را تضمین کند.
• محصولات خشک قابلیت پخش، سیالیت و حلالیت خوبی دارند.
برای محصولات خشک، پراکندگی، سیالیت و حلالیت شاخص های مهم کیفیت محصول هستند. در فرآیند خشک کردن اسپری، خشک کردن محصول در هوای گرم انجام می شود. بنابراین، محصول اساسا می تواند شکل کروی را شبیه به قطرات مایع نگه دارد. بنابراین پراکندگی، سیالیت و حلالیت خوبی دارد.
• فرآیند تولید ساده است و کارکرد و کنترل آن آسان است و برای تولید انبوه مداوم مناسب است.
بیشتر محصولاتی که با خشک کردن اسپری به دست می آیند نیازی به خرد کردن و غربال شدن ندارند. این امر فرآیند تولید را کاهش می دهد و فرآیند تولید را ساده می کند. اندازه ذرات محصول، چگالی فله، رطوبت، در یک محدوده خاص، شما می توانید شرایط عملیاتی را برای تنظیم، کنترل و مدیریت تغییر دهید بسیار راحت است. و می تواند با الزامات تولید انبوه صنعتی سازگار شود.
• جلوگیری از وقوع خطرات عمومی، بهبود محیط تولید.
از آنجایی که خشک کردن اسپری در یک ظرف دربسته انجام می شود، می تواند از پرواز گرد و غبار ناشی از فرآیند خشک کردن جلوگیری کند و از آلودگی محیط زیست جلوگیری کند.
تاریخچه توسعه خشک کردن اسپری چیست؟
توسعه ازاسپری پودر میوه خشک و سبزیجاتسابقه ای نزدیک به صد و پنجاه ساله دارد. در اوایل سال 1865، افرادی وجود داشتند که از فناوری خشک کردن اسپری برای مقابله با تخم مرغ استفاده می کردند.
به ایالات متحده در سال 1872، ساموئل پاتسی (SamluelPercy) حق ثبت اختراع برای ایجاد فناوری خشک کردن اسپری از طریق متن برای درک جهان. و توضیحات دقیق تر در مورد اصول اولیه خشک کردن اسپری و فرآیند آن. و ایده اصلی ترکیب اتمیزه کردن و خشک کردن را مطرح کنید. می توان گفت که او یکی از پایه گذاران اصل خشک کردن اسپری است.
در سال 1888، Bassler (Bassler) برای اولین بار به اسپری خشک کردن فن آوری به تجاری استفاده می شود. کاربردهای اولیه عمدتاً برای تغلیظ و خشک کردن شیر به پودر شیر پایدار و آسان برای ذخیره سازی بود.
در سال 1901 اولین دستگاه اسپری خشک کن با نازل دو سیال توسط گاردنر معرفی شد.
در سال 1914، جنسن (جنسن) و گری (خاکستری) برای اختراع خشک کن اسپری جنسن گری با اتمایزر نازل با یکدیگر همکاری کردند. و یک بار در کنترل بازار برای چندین سال.
در سال 1929، به طور تصادفی از آزمایشها مشاهده شد که ایزوپروپیل الکل هنگام خشک کردن آب میوه با اسپری باقی میماند. این روش خشک کردن، مواد طعم دهنده را در نوشیدنی حفظ می کند و به آن کاربرد امیدوارکننده ای در این زمینه می دهد.
پس از دهه 1920، خشک کردن با اسپری به طور گسترده در صنعت مواد شوینده و در صنایع لبنی مورد استفاده قرار گرفت. خشک شدن محصولات لبنی از سال 1926 به تفصیل گزارش شده است.
در دهه 1930، ادبیات منتشر شده در مورد این جنبه از خشک کردن اسپری در حال افزایش بود. مزایای فراوان روشهای خشککردن اسپری همچنان در زمینههای مختلف صنعتی نشان داده شد و روز به روز پذیرفته شد. و به سرعت توسعه خشک کردن اسپری را به عنوان یک فناوری جدید ترویج دهید. با این حال، به دلیل شرایط عملی، در آن زمان ادبیات زیادی برای مطالعه مواد خشک شده در دسترس نبود. استانداردهای سختگیرانه ای برای محصولات وجود نداشت، بنابراین می توان گفت که این مرحله مرحله اولیه استفاده از فناوری خشک کردن اسپری است.
از دهه 30، خشک کردن اسپری توسعه سریعی داشته است. استفاده از آن در زمینه های مختلف آغاز شد و مطالعه خواص مواد و کیفیت محصول مورد تاکید محققان قرار گرفت. مطالعه عمیق تر مکانیسم خشک کردن اسپری و تغییرات محصولات و مواد در فرآیند خشک کردن اسپری.
در جنگ جهانی دوم به دلایل جنگی به تعداد زیادی فرآورده های کم آب مورد نیاز است به طوری که خشک کردن اسپری کاربرد بیشتری دارد. از آن زمان تا کنون مردم تحقیقات عمیق تری در این زمینه انجام داده اند. از جمله تحقیقات نظری، تحقیقات فناوری کاربردی و تجهیزات و سایر جنبه های تحقیق دستاوردهای خوشحال کننده ای داشته است.
محققان چینی تحقیقات و توسعه گسترده و عمیقی را بر روی اشکال اصلی خشک کن اسپری اتمیزه شده و تجهیزات اصلی متصل به دستگاه انجام داده اند و آنها را با موفقیت در تولید صنعتی به کار برده اند.
کاربردهای تولید اسپری پودر میوه و سبزیجات چیست؟
چین یک کشور کشاورزی بزرگ است، صنعت میوه و سبزیجات در این کشور پس از مواد غذایی به صنعت ستون دوم تبدیل شده است.پودر میوه و سبزیجات خشک شده را اسپری کنیدمزایای منحصر به فردی دارد نه تنها می تواند بر کاستی های میوه ها و سبزیجات غلبه کند، مقاوم در برابر ذخیره سازی، آسان به پوسیدگی و زوال، و می تواند نیازهای مردم در تنوع میوه ها و سبزیجات، درجه بالا و روند تازه را برآورده کند. بنابراین چشم انداز توسعه گسترده ای دارد.
تکنولوژی تهیه پودر فله میوه و سبزیجات بیشتر است. به عنوان مثال، خشک کردن اسپری، خشک کردن هوای گرم، خشک کردن انجماد خلاء، خشک کردن مایکروویو، خشک کردن انبساط فشار اختلاف دمای متغیر و تکنولوژی فوق میکرو آسیاب. اما خشک کردن اسپری به دلیل مزایای منحصر به فرد آن، به طوری که جایگاه بسیار مهمی در فرآوری پودر میوه و سبزیجات دارد.
Guanjie فله استپودر میوه و سبزیجات خشک شده را اسپری کنیدتامین کننده. ما همچنین گواهینامه های حلالا، کوشر، ایزو و غیره را پاس کرده ایم. ما کارخانه و خطوط تولید خود را داریم. برای دریافت نمونه رایگان لطفا با کارشناسان ما تماس بگیریدinfo@gybiotech.com.
