چگونه پودر هلو درست کنیم؟

پودر هلویک جزء اصلی انبارداری همه کاره است که از آبگیری و آسیاب کردن هلو به صورت پودر ریز تهیه می شود. تهیه غذای خود در خانه به شما امکان می دهد کیفیت را کنترل کنید، طعم آن را تغییر دهید و از افزودنی های ناخواسته اجتناب کنید. طعم شیرین هلو به طرز شگفت انگیزی به اسموتی ها، محصولات پخته شده، مکمل ها و غیره می آید. درک کل فرآیند - از انتخاب هلو گرفته تا تکنیک‌های آسیاب کردن - شما را آماده می‌کند تا دستور العمل‌هایی را با این ماده مفید درست کنید. راهنمای کامل ساخت و استفاده از پودر هلو خانگی را بخوانید.

انتخاب هلو

انتخاب هلو تازه مناسب کلید ایجاد بهترین طعم است. هلوهای رسیده و فصلی را با عطر قوی در بازارهای کشاورزان یا باغ‌ها برای اوج کیفیت تهیه کنید [1]. واریته های درختی دارای محتوای قند بیشتری نسبت به میوه های برداشت شده تجاری هستند [2]. هلوهای بدون کبودی و معطر را بدون نقص یا پوسیدگی انتخاب کنید. هلوهای نرمتر معمولاً پودرهای بهتری نسبت به انواع سفت تولید می کنند [3]. هلو را در عرض چند روز پس از خرید برای طراوت بهینه آماده کنید.

شستن و تهیه هلو

برای از بین بردن کثیفی ها و زباله ها، ابتدا هلو را به آرامی زیر آب جاری خنک بشویید. در صورت تمایل ابتدا هلو را پوست بگیرید زیرا پوست آن طعم تلخی می دهد. سپس هلوها را از وسط نصف کرده و هسته آن را جدا کنید، سپس میوه را به ضخامت حدود 1/4 اینچ برش دهید [4]. از برش دادن برش های خیلی ضخیم خودداری کنید وگرنه به خوبی خشک نمی شوند. با ریختن برش های هلو در آب لیمو از قهوه ای شدن آن جلوگیری کنید. برای ایمنی بهتر، می توانید برش ها را به مدت 60 ثانیه در آب جوش بلانچ کنید و سپس فوراً در آب یخ شوک بزنید تا ضدعفونی شود [5]. برش های هلو را قبل از آبگیری خوب آبکش کنید.

روش های کم آبی بدن

حذف رطوبت برای ثابت نگه داشتن برش های هلو برای آسیاب ضروری است. خشک کردن طعم ها را غلیظ می کند و امکان نگهداری طولانی مدت را فراهم می کند. تکنیک‌های مؤثر عبارتند از: خشک کردن در فر، استفاده از دستگاه آب‌گیری مواد غذایی، یا خشک کردن هوا در نور مستقیم خورشید.

خشک کردن در فر

برش های هلو را در یک لایه روی ورقه های نچسب بچینید [6]. در دمای 140 درجه فارنهایت به مدت 6 تا 8 ساعت آبگیری کنید و تا نیمه آن را چک کنید و ورق بزنید. زمان بر اساس ضخامت و میزان رطوبت متفاوت است. با حصول اطمینان از اینکه برش ها کاملاً سفت و شکننده هستند، انجام آزمایش را انجام دهید [7].

خشک کن آبگیر

دستگاه‌های آب‌گیری مواد غذایی جریان هوای ثابتی را با حرارت کم فراهم می‌کنند و آنها را برای خشک کردن هلو ایده‌آل می‌سازد. برش ها را بدون همپوشانی روی سینی های توری بچینید. در دمای 135 درجه فارنهایت به مدت 8 تا 12 ساعت آبگیری کنید، سینی ها را بچرخانید و به طور دوره ای چک کنید تا کاملا خشک شود [4]. برای زمان بندی خاص مدل به دستورالعمل های سازنده مراجعه کنید.

خشک کردن آفتاب

در آب و هوای گرم و خشک، هلو می تواند مستقیماً زیر نور خورشید روی قفسه ها با هوا خشک شود. برای جلوگیری از جذب مجدد رطوبت از شبنم سینی ها را در شب داخل آن بیاورید. خشک شدن در آفتاب بسته به شرایط آب و هوایی 1 تا 3 روز طول می کشد [8]. به دقت نظارت کنید و تکه هایی را که رشد کپک دارند دور بریزید.

هلوهای خشک شده را آسیاب کنید

یک مخلوط کن، غذاساز کوچک یا آسیاب قهوه همگی می توانند برش های هلو خشک را به صورت پودری خرد کنند. بسته به اندازه دسته، ممکن است لازم باشد آنها را در چند دسته کوچکتر آسیاب کنید. برای جلوگیری از گرم شدن بیش از حد پودرها به جای ترکیب مداوم، به آرامی نبض بزنید [9]. از پالس های کوتاه، تکان دادن یا هم زدن بین آسیاب ها برای یکنواخت ترین استفاده کنیدپودر هلوبافت

پودر را پس از آسیاب از طریق یک الک توری ریز الک کنید. این کار باعث می شود که تکه های میوه بزرگ یا ناخالصی های باقی مانده پاک شود و تنها پودر هلو صاف ابریشمی باقی بماند.

ذخیره سازی مناسب

برای حفظ حداکثر طعم و عطر هلو در طول زمان، نگهداری مناسب ضروری است. شیشه های شیشه ای، ظروف پلاستیکی با درب های محکم، کیسه های مهر و موم شده با خلاء، یا حتی کیسه های فریزر، همگی برای نگهداری پودر هلو خانگی خوب عمل می کنند [3]. همیشه در یک فضای خنک و تاریک مانند انبار یا یخچال نگهداری کنید تا از جذب رطوبت یا فساد در اثر قرار گرفتن در معرض نور جلوگیری کنید. ظروف را با تاریخ برای چرخش استفاده آسان تر برچسب بزنید. پودر هلو با نگهداری مناسب در ظروف دربسته، کیفیت مطلوبی را برای 6 ماه تا 1 سال حفظ می کند [10].

کاربردهای آشپزی

طعم شیرین و مزایای تغذیه ای آن، پودر هلو را به یک ماده همه کاره برای کاربردهای شیرین و خوش طعم تبدیل می کند. آن را به عنوان تقویت کننده مواد مغذی در کاسه های ماست، پودینگ چیا، بلغور جو دوسر، اسموتی ها، قهوه و چای قرار دهید. کلوچه های هلو ادویه دار، نوارهای پروتئینی یا مخلوط پنکیک را با استفاده از پودر بزنید. آن را در دستور العمل های گرانولا یا تریل میکس مورد علاقه خود نیز مخلوط کنید.

برای غذاهای خوش طعم، لعاب مرغ، ماهی قزل آلا، سبزیجات برشته را با استفاده از پودر به عنوان پایه درست کنید. مالش و مخلوط ادویه های منحصر به فرد برای گوشت یا توفو ایجاد کنید. تا 1⁄4 آرد مورد نیاز در دستور پخت نان، کلوچه یا پوسته پای را جایگزین کنید. حتی می توانید آن را برای کاهش قند در کیک ها اضافه کنید و رطوبت و طعم را به طور همزمان افزایش دهید. امکانات با این دست ساز خانگی بی پایان استپودر هلوروی دست.

نکات و تغییرات

- از قهوه ای شدن آنزیمی هنگام تهیه هلو با فرو بردن برش ها در آب اسیدی شده با آب لیمو یا ویتامین C جلوگیری کنید [11]

- با افزودن وانیل، بادام، دارچین یا سایر عصاره ها هنگام آسیاب کردن، طعم را سفارشی کنید

- ادویه دار درست کنیدپودر هلو خشکs- فکر کنید هلو دارچینی در پخت و پز یا هلو هل برای نوشیدنی های چای استفاده کنید

- پوست هلو را جداگانه خشک و آسیاب کنید تا یک پودر مکمل غنی از فیبر به دست آید

- برای بافت، پودر هلو را با آب پنیر یا سایر پودرهای پروتئینی در شیک ترکیب کنید

- هنگام آسیاب کردن هلو برای مرکبات، پوست لیمو یا پرتقال را اضافه کنید

نتایجی که اظهار شده

ساخت پودر هلو به شما این امکان را می دهد که در پول خود صرفه جویی کنید و در عین حال کیفیت و طعم را کنترل کنید - متناسب با ترجیحات دقیق شما. مراحل ساده شستن مناسب، آبگیری موثر، و آسیاب کردن هلو را به صورت پودر خوب برای نگهداری طولانی مدت و استفاده های متنوع دنبال کنید. این ماده همه کاره را می توان در دستور العمل های شیرین و خوش طعم گنجانید. با تکنیک های مناسب، پودر هلو خانگی حداکثر مواد مغذی و طعم پررنگ را برای ماه ها حفظ می کند. با استفاده از پودر هلو تازه که درست در آشپزخانه شما درست شده است، با کنسرو، نوشیدنی، محصولات پخته شده و موارد دیگر خلاقیت به خرج دهید.

Shaanxi Guanjie Technology Co., Ltd یک شرکت تولیدی بسیار مورد توجه است که از سال 2003 فعالیت می کند. ما به تعهد خود نسبت به کیفیت افتخار می کنیم و چندین گواهینامه معتبر از جمله ISO9000، ISO22000، HALAL، KOSHER و HACCP را دریافت کرده ایم. این گواهینامه ها پایبندی ما به استانداردهای بین المللی و بهترین شیوه ها را تأیید می کند. از همان ابتدا، ما کنترل کیفیت را در اولویت قرار می دهیم و الزامات شرکت های تولید GMP را در کل فرآیند، از کاشت و جمع آوری مواد اولیه گرفته تا پردازش و تولید، به شدت دنبال می کنیم. در Shaanxi Guanjie Technology، ما اهمیت تامین نیازهای متنوع مشتریان را درک می کنیم. به همین دلیل است که ما تولید سفارشی OEM را ارائه می دهیم و به ما این امکان را می دهد که بر اساس نیازهای خاص مشتریان خود، محصولات سفارشی مانند گلوله، برش و موارد دیگر را تولید کنیم. یکی از محصولات محبوب ما استپودر هلو خشک شده فریزکه نه تنها طعم دلپذیری دارد، بلکه مملو از مواد مغذی ضروری است که آن را در بین افراد مختلف از هر طبقه‌ای محبوب می‌کند. اگر به این محصول علاقه مند هستید یا سؤالی دارید، لطفاً با تیم فروش اختصاصی ما در تماس باشید.info@gybiotech.com. ما از فرصتی برای خدمت به شما هیجان زده هستیم و مشتاقانه منتظر ایجاد یک مشارکت موفق هستیم.

منابع:

[1] یوری، JA، تورس، سی، نیرا، á.، و Quispe، I. (2016). تجزیه و تحلیل مشخصات قند در نتاج مختلف پرورش هلو و شلیل [Prunus persica (L.) Batsch]. روش های تجزیه و تحلیل غذا، 9 (7)، 1909-1918.

[2] Crisosto CH و Costa G. (2008) عوامل قبل از برداشت بر کیفیت هلو. در: Layne DR، Bassi D. (ویرایشگران) The Peach.

[3] آندرس، EL، و هریسون، JA (2019). بسیار آسان برای حفظ (ویرایش هفتم). بولتن توسعه تعاونی دانشگاه جورجیا.

[4] دل نوبیل، MA، Baiano، A.، Benedetto، A.، و ماسینیان، L. (2006). میزان تنفس سیب، هلو و انگور با حداقل فرآوری شده تحت تأثیر اسید اسکوربیک درون زا و افزوده شده است. مجله علوم غذایی، 71 (6)، S402-S406.

[5] اولیواس، جی آی، و باربوسا-کانواس، جی وی (2009). بلانچینگ غذاها. در جنبه های مهندسی بیوتکنولوژی مواد غذایی. مطبوعات CRC.

[6] Rica, W., Aguilar, EG, Rodrigo, D., & Martínez-Navarrete, N. (2017). تأثیر پودر پوست انبه (Mangifera indica L.) بر خصوصیات کیفی تورتیلاهای آرد گندم. علوم و فناوری غذایی بین المللی، 23 (2)، 117-127.

[7] کرو، تی پی، سلوی، ن.، و تامپسون، SH (2014). پرستاری دندانپزشکی (ویرایش سوم). جان وایلی و پسران

[8] رابرتسون، جی ال (2010). بسته بندی مواد غذایی و ماندگاری: راهنمای عملی پرس CRC.

[9] Onwude, DI, Hashim, N., Janius, RB, Nawi, NM, & Abdan, K. (2016). مدل سازی لایه نازک خشک کردن میوه ها و سبزیجات: مروری. بررسی های جامع در علوم غذایی و ایمنی مواد غذایی، 15 (3)، 599-618.

[10] شوفیان، NM، حمید، AA، عثمان، A.، Saari، N.، Anwar، F.، Dek، MSP، و Hairuddin، MR (2011). اثر خشک کردن انجمادی بر ترکیبات آنتی اکسیدانی و فعالیت آنتی اکسیدانی میوه های منتخب استوایی. مجله بین المللی علوم مولکولی، 12 (7)، 4678-4692.

[11] Toivonen، PM، & Brummell، DA (2008). تغییرات بیوشیمیایی ظاهر و بافت در میوه ها و سبزیجات تازه بریده شده. زیست شناسی و فناوری پس از برداشت، 48(1)، 1-14.