چگونه پودر انجیر درست کنیم؟

هزاران سال است که انجیر به عنوان یک منبع غذایی مغذی کشت شده و مورد استفاده قرار می گیرد. خشک کردن انجیر به پودر غلیظ یک راه عالی برای حفظ طعم و طعم منحصر به فرد و تغذیه آن است تا بتوانید از مزایای آن در تمام طول سال بهره مند شوید. ساختپودر انجیردر خانه به شما امکان کنترل مواد تشکیل دهنده را می دهد و منجر به محصولی تازه تر و با کیفیت تر از آنچه که معمولاً می توانید خریداری کنید، می شود. در این مقاله دستورالعمل های گام به گام برای تهیه پودر انجیر با استفاده از دو روش خشک کردن آفتاب و خشک کردن در فر ارائه می شود.

انتخاب و تهیه انجیر

کلید اصلی پودر انجیر خوشمزه این است که با انجیر رسیده و تازه با اوج طعم شروع شود. به دنبال انجیرهای چاق و نرم با پوست صاف باشید. از مصرف انجیرهایی که کبودی دارند یا سفت و چروکیده می شوند خودداری کنید. Mission، Kadota و Calimyrna انواع بسیار خوبی برای تهیه پودر انجیر هستند.

هنگامی که انجیر تازه خود را انتخاب کردید، آنها را کاملاً زیر آب جاری خنک بشویید. هر انجیر را به آرامی مالش دهید تا هرگونه کثیفی یا باقیمانده آن پاک شود. ساقه ها را جدا کرده و سپس انجیرها را با حوله تمیز خشک کنید. اگر انجیرها نیاز به تمیز کردن بیشتری دارند، می‌توانید آن‌ها را برای مدت کوتاهی در آب سرد مخلوط شده با کمی سرکه خیس کنید که به از بین بردن باکتری‌ها کمک می‌کند. پس از آن دوباره آبکشی کنید.

روش های خشک کردن انجیر

خشک کردن آفتاب

انجیر خشک کردن آفتاب روش سنتی و با تکنولوژی پایین است که قندهای آن را به آرامی از طریق کم آبی ملایم متمرکز می کند. این طعم منحصر به فرد آنها را حفظ می کند و منجر به یک محصول طبیعی می شود. حتماً بخش خشکی از روزهای گرم و آفتابی را برای خشک کردن آفتاب انتخاب کنید.

برای انجیر خشک:

- یک سطح خشک کننده تمیز مانند صفحه توری یا سینی های پوشیده شده با کاغذ روغنی آماده کنید. آنها را در محلی قرار دهید که حداقل 6-8 ساعت در روز در معرض نور مستقیم خورشید باشد.

- انجیر را کاملا بشویید و خشک کنید. انجیرها را در یک لایه پخش کنید و بین هر تکه فاصله بگذارید تا هوا گردش کند.

- انجیرها را در شب به داخل بیاورید تا از آبرسانی مجدد در اثر شبنم جلوگیری شود.

- معمولاً 5-7 روز طول می کشد تا انجیر در شرایط آفتابی ایده آل خشک شود. انجیرها را هم بزنید یا در نیمه خشک شدن برگردانید.

- انجیر وقتی چرمی و چروکیده شود کاملا خشک می شود. آنها نباید احساس رطوبت یا چسبندگی داشته باشند.

- پس از خشک شدن کامل، می توانید با استفاده از غذاساز، مخلوط کن یا آسیاب قهوه، آنها را به صورت پودر درآورید. پودر را در شیشه ها یا کیسه های دربسته در جای تاریک خنک نگهداری کنید.

خشک کردن در فر

خشک کردن در فر به شما این امکان را می دهد که طعم و مواد مغذی انجیر تازه را حفظ کنید و در عین حال رطوبت آنها را در یک محیط کنترل شده به سرعت از بین ببرید.

برای خشک کردن انجیر در فر:

- فر را از قبل با دمای 150 درجه فارنهایت گرم کنید. انجیرها را از وسط به دو نیم کنید و روی ورقه های پخت با پوشش کاغذ روغنی قرار دهید. برش های انجیر نباید روی سینی ها روی هم قرار گیرند.

- سینی ها را روی قفسه های فر با فاصله حدود 5 اینچ از هم قرار دهید. در فر را با قاشق چوبی کمی باز کنید تا رطوبت از آن خارج شود.

- انجیر خشک برای 6-8 ساعت، ورق زدن در نیمه راه. انجیرها باید چروکیده و پس از خشک شدن کامل باشند نه اینکه چسبنده باشند.

- قبل از آسیاب کردن انجیر اجازه دهید تا کاملا خنک شود. ذخیره در ظروف محفوظ.

تهیه پودر انجیر

فرآیند خشک کردن آفتاب:

- یک سطح خشک کننده تمیز در فضای باز و زیر نور مستقیم خورشید آماده کنید. صفحه های مش که روی بلوک ها قرار گرفته اند به خوبی کار می کنند.

- انجیر رسیده را بشویید و خشک کنید. آنها را به صورت پراکنده روی سطح خشک شده در یک لایه قرار دهید.

- شب ها انجیرها را داخل بیاورید تا از آبرسانی مجدد در اثر شبنم جلوگیری شود.

- 5-7 روز در شرایط آفتابی ایده آل طول می کشد تا انجیر به طور کامل آب شود. آنها را برگردانید و مرتب هم بزنید تا به طور یکنواخت خشک شوند.

- انجیر در صورت چروکیده شدن و بدون رطوبت در داخل آن انجام می شود. با استفاده از غذاساز یا آسیاب ادویه به پودر تبدیل کنید.

فرآیند خشک کردن در کوره:

- فر را از قبل با دمای 150 درجه فارنهایت گرم کنید. انجیرها را از طول برش دهید و روی ورقه های پختی که با کاغذ روغنی پوشانده شده اند قرار دهید.

- در فر را باز کنید و انجیرها را به مدت 6-8 ساعت خشک کنید و تا نیمه ورق بزنید.

- انجیرهای کاملا خشک را از فر خارج کرده و اجازه دهید تا خنک شوند قبل از اینکه با غذاساز یا آسیاب ادویه به پودر تبدیل شوند.

- پودر انجیر را در ظرف در بسته و در جای خنک و تاریک نگهداری کنید تا طراوت آن حفظ شود.

نگهداری پودر انجیر

مهم است که پودر انجیر خانگی خود را به درستی ذخیره کنید تا طعم و رنگ آن در طول زمان حفظ شود. پودر انجیر در صورت قرار گرفتن در معرض رطوبت یا گرما مستعد جمع شدن است. بهترین ظروف نگهداری، ظروف شیشه ای مات یا کیسه های پلاستیکی مهر و موم شده هستند. پودر انجیر را همیشه در مکانی خنک و تاریک و دور از نور مستقیم خورشید و منابع گرما نگهداری کنید. اطمینان حاصل کنید که ظروف کاملاً مهر و موم شده اند.پودر انجیرتا یک سال به درستی نگهداری می شود. برای ماندگاری طولانی تر، نگهداری در یخچال یا انجماد توصیه می شود.

کاربردهای آشپزی پودر انجیر

پودر انجیر به لطف طعم ملایم شیرین و پیچیده اش، یک ماده همه کاره است که می تواند در دستور العمل های خوشمزه و شیرین گنجانده شود. در اینجا چند راه برای لذت بردن از پودر انجیر خانگی وجود دارد:

محصولات پخته شده - در هر دستور غذا 2-3 قاشق غذاخوری پودر انجیر را به کوکی ها، کلوچه ها، اسکون ها، نان ها و کیک ها اضافه کنید. رطوبت و طعم لطیف انجیر را اضافه می کند.

ماست و بلغور جو دوسر - 1-2 قاشق چایخوری پودر انجیر را در ماست ساده یا بلغور جو دوسر مخلوط کنید. به خوبی با دارچین و آجیل جفت می شود.

اسموتی - 1-2 قاشق چایخوری از آن را با هم مخلوط کنیدپودر میوه انجیراسموتی ها همراه با میوه ها، سبزیجات و شیر دلخواه. فیبر و مواد مغذی را اضافه می کند.

سس سالاد - پودر انجیر را به شکل وینگرت بریزید و روی سبزیجات یا سبزیجات برشته بریزید. با 1/2 قاشق غذاخوری در هر فنجان سس شروع کنید.

مالش گوشت - پودر انجیر را با رزماری، آویشن، نمک و فلفل ترکیب کنید تا یک مالش شیرین و خوش طعم برای گوشت گاو، گوشت خوک، بره یا مرغ.

سس ها - انجیر خیس شده را در سس تابه، چاتنی و لعاب پوره کنید تا طعم آن را تقویت کنید. یا به سادگی با کمی پودر انجیر مخلوط کنید.

نتیجه

درست کردن پودر انجیر خود شما را قادر می سازد از طعم غلیظ و مزایای تغذیه ای انجیر تازه در تمام طول سال لذت ببرید. اکنون که می‌دانید تهیه آن در خانه چقدر آسان است، می‌توانید همین امروز شروع به خشک کردن انجیرهای رسیده کنید. پودر انجیر خود را متناسب با ذائقه خود سفارشی کنید و از تمام روش هایی که می تواند پخت و پز شما را ارتقاء دهد استفاده کنید. با در دست داشتن این غذای خانگی سالم، آماده خواهید بود تا آن طعم شیرین و خاکی را هم به غذاهای روزمره و هم به غذاهای لذیذ اضافه کنید.

Shaanxi Guanjie Technology Co., Ltd که در سال 2003 تاسیس شد، یک شرکت تولیدی است که به تولید پودر برگ کلم با کیفیت بالا اختصاص دارد. شرکت ما به شدت به الزامات شرکت های تولید GMP در کل فرآیند، از کاشت و جمع آوری مواد خام گرفته تا پردازش و تولید، پایبند است. ما همچنین تولید سفارشی را ارائه می دهیم که به ما امکان می دهد نیازهای منحصر به فرد مشتریان مختلف را از طریق گزینه هایی مانند گلوله یا برش برآورده کنیم. از نظر بسته بندی، ما انتخاب های متنوعی از جمله بشکه های بزرگ 25 کیلوگرمی، بشکه های مقوایی و بسته بندی کیسه های کوچک سفارشی ارائه می دهیم. محصولات ما نه تنها مطابق با استانداردهای اروپایی هستند، بلکه از ایمنی و کیفیت آنها اطمینان می دهند. با تعهد ما به تعالی، ماپودر میوه انجیربه دلیل کیفیت برتر خود تحسین گسترده ای را به دست آورده است. برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد این محصول یا هر گونه سوال، لطفا با تیم حرفه ای ما تماس بگیریدinfo@gybiotech.com. ما اینجا هستیم تا به سوالات شما پاسخ دهیم و کمک های لازم را ارائه دهیم.

منابع:

جاکوبز، کا، و سامنر، اس اس (2003). تأثیر روش خشک کردن بر ظرفیت آنتی اکسیدانی تفاله انگور قرمز. مجله علوم غذا و کشاورزی، 83(10)، 1053-1058.

Muñoz، O.، Sepúlveda، M.، & Schwuger، MJ (2004). تأثیر روش خشک کردن بر خواص پاپریکا. مجله بین المللی خواص مواد غذایی، 7(1)، 113-123.

سبلانی، اس اس، اندروز، پی کی، دیویس، ان ام، والترز، تی.، سائز، اچ.، سیامالادوی، RM، و موهکار، PR (2010). تأثیر تیمارهای حرارتی بر فیتوکمیکال ها در توت های معمولی و ارگانیک. مجله علوم غذا و کشاورزی، 90(5)، 769-778.