چند نوع پودر بادام وجود دارد؟

آرد بادام طبیعی به طور گسترده در انواع کاربردهای مختلف از جمله مواد غذایی ، نوشیدنی و مکمل های بهداشتی مورد استفاده قرار می گیرد. بر اساس تکنیک های پردازش و مواد تشکیل دهنده ، آرد بادام را می توان در درجه اول به دو دسته تقسیم کرد: کامل- آرد بادام چربی و پودر بادام طبیعی را خنثی کرد. آرد بادام چربی کامل - همچنین می تواند بیشتر به نمرات مختلف طعم تقسیم شود. علاوه بر این ، انواع بادام و میزان هیدرولیز محتوای آمیگدالین آن نیز بر طعم و استفاده از محصول نهایی تأثیر می گذارد. در این مقاله ، تجزیه و تحلیل جامع از آرد ریز بادام از منظر انواع و مواد تشکیل دهنده آن ارائه شده است.

طبقه بندی اصلی آرد بادام

کامل - آرد بادام چربی

کل - آرد بادام چربی از کل ، -} هسته های بادام روغنی از طریق یک سری فرآیندهای فیزیکی از جمله شستشوی ، لایه برداری ، خشک کردن (یا برشته شدن) و سنگ زنی ساخته شده است. از آنجا که از بین نرفت ، محتوای روغن طبیعی بادام را حفظ می کند و به آن طعم غنی تر و عطر غنی و مغذی می بخشد.

از نظر مشخصات تغذیه ای ، آرد بادام طبیعی چربی کامل- حاوی تقریباً 30 ٪ پروتئین و 28 ٪ چربی است و آن را به یک آرد مهره با پروتئین و روغن بالا تبدیل می کند. محتوای بالای چربی آن نه تنها باعث بهبود دهان دهان می شود بلکه یک قوام طبیعی و اثر امولسیون در فرمولاسیون مواد غذایی را نیز فراهم می کند. بنابراین ، آرد تمام - آرد ریز بادام چربی دارای پتانسیل کاربرد گسترده ای در انواع برنامه ها ، از جمله نوشیدنی های مبتنی بر گیاه- ، و آماده-} to - نوشیدنی نوشیدنی است.

بسته به دما و کنترل زمان در طی فرآیند برشته ، آرد خوب بادام چربی کامل - می تواند بیشتر به انواع عطر و طعم زیر تقسیم شود تا نیازهای عطر محصولات مختلف را برآورده سازد.

پودر بادام دفع شده

آرد ریز بادام دفع شده از هسته های بادام ساخته شده است ، باقیمانده پس از استخراج روغن از طریق سرماخوردگی یا فشار گرم باقی مانده است. سپس این پودر بیشتر پودر می شود. از آنجا که روغن تا حد زیادی از بین رفته است ، میزان چربی آن به طور قابل توجهی پایین تر از بادام چربی کامل- تقریباً 12 ٪ است ، در حالی که میزان پروتئین آن نسبتاً زیاد است ، تقریباً 22 ٪.

این مزیت اصلی محصول پودر بادام طبیعی ، محتوای کم چربی و پروتئین بالا آن است که آن را به ویژه برای فرمولاسیون کنترل شده کالری {0} مناسب ، مانند تعویض وعده های غذایی تناسب اندام ، نوشیدنی های پروتئین بالا {1} بالا و غذاهای غذایی عملکردی مناسب می کند. در حالی که میزان چربی کاهش یافته آن ممکن است کمی کمتری از همتای چربی- در عطر و طعم ، کمتری داشته باشد ، پودر بادام فله ای که هنوز هم مزایای قابل توجهی را در تراکم تغذیه ای و عملی ارائه می دهد ، و این امر به ویژه برای مصرف کنندگان که به دنبال کنترل چربی خود هستند ، مناسب است.

علاوه بر این ، آرد ریز بادام دفع شده در دستور العمل ها آسان تر است و به خوبی با سایر منابع پروتئینی مانند پروتئین نخود و ایزوله پروتئین سویا مخلوط می شود. پروتئین بالا و محتوای چربی کم- آن را به یک گیاه امیدوار کننده تبدیل می کند - مبتنی بر بازار تغذیه ورزشی.

تجزیه و تحلیل مقایسه تغذیه ای

در جدول زیر به طور خلاصه ترکیب تغذیه ای کل - چربی و پودر بادام طبیعی (در هر 100 گرم) را مقایسه می کند.

چرا انواع زیادی بادام تلخ وجود دارد؟

بادام ، به ویژه بادام تلخ ، حاوی یک ترکیب طبیعی به نام آمیگدالین است. این هیدرولیز گلیکوزید سیانوژنیک تحت شرایط مناسب (مانند شرایط اسیدی یا عملکرد آنزیم های هیدرولیتیک) برای تولید بنزالدئید و اسید هیدروسیایک.

• بنزالدئید مؤلفه فرار اصلی مسئول عطر بادام (عطر بادام تلخ) است.
• میزان هیدرولیز آمیگدالین به طور مستقیم بر شدت عطر و تلخی پودر تأثیر می گذارد.
• هیدرولیز کم عطر ضعیف و تقریباً تلخی را به همراه دارد.
• هیدرولیز متوسط ​​با طعم کمی تلخ عطر متوسط ​​را به همراه دارد.

هیدرولیز بالا باعث ایجاد یک بنزالدئید بالا و عطر و طعم قوی می شود ، اما ممکن است با تلخی قوی همراه باشد و نیاز به استفاده کنترل شده دارد.

ملاحظات ایمنی:

اگرچه پردازش صنعتی به طور کلی باقیمانده های آمیگدالین را در استانداردهای ایمنی نگه می دارد ، محصولات آرد ریز بادام در نظر گرفته شده برای نوزادان ، کودکان خردسال یا جمعیت ویژه نیاز به توجه ویژه دارند. تولید کنندگان پودر بادام با کیفیت بالا- با کیفیت از فرآیندهایی مانند هیدرولیز آنزیمی ، خنثی سازی یا عملیات حرارتی برای کاهش محتوای گلیکوزیدها برای اطمینان از ایمنی مواد غذایی استفاده می کنند.

برنامه

 

با تمرکز فزاینده صنعت مواد غذایی روی مواد تشکیل دهنده مبتنی بر گیاه {0} ، ، پودر بادام طبیعی ، به دلیل تغذیه غنی و عطر و طعم بی نظیر ، در بخش های مختلف کاربرد گسترده ای پیدا کرده است. انواع مختلفی از آرد بادام فله ، بسته به ویژگی های آنها ، مانند شدت عطر ، چربی و پروتئین ، مزایای منحصر به فردی در نوشیدنی ها ، کالاهای پخته شده ، مکمل های نوزاد و سالخورده و محصولات بهداشتی را ارائه می دهد و خواسته های متنوع بازار را برآورده می کند.

صنعت نوشیدنی

با افزایش سریع نوشیدنی های مبتنی بر نوشیدنی- ، آرد ریز بادام دارای پراکندگی عالی و عطر طبیعی است. پودر بادام فله به یک مؤلفه اصلی بسیاری از نوشیدنی های سالم تبدیل شده است.

• کامل - آرد بادام نور چربی:

از آنجا که عطر پودر بادام طبیعی متوسط ​​است و طعم دهنده های مواد دیگر را پوشانده نیست ، کامل-} آرد بادام نور چربی اغلب در نوشیدنی های پروتئین مبتنی بر گیاه- استفاده می شود. تعادل ایده آل از طعم و بافت را ارائه می دهد.

• کامل - چربی قوی -} آرد بادام طعم:

کامل - چربی قوی -} طعم آرد ریز بادام طعم غنی تر و مغذی را ارائه می دهد و اغلب برای تقویت طعم کلی نوشیدنی ها استفاده می شود. پودر بادام فله مخصوصاً برای محصولاتی مانند شیرهای مهره ، قهوه- نوشیدنی های طعم دار ، اسموتی های مبتنی بر اسموتی- و سوپ های مبتنی بر دانه {5 {5 {5 مناسب است. این نوع پودر بادام طبیعی به ویژه در نوشیدنی های انتهایی - و آنهایی که به عنوان سلامت- آگاهانه قرار دارند ، محبوب است و یک بافت طبیعی و غنی را اضافه می کند.

• de - آرد بادام چاق:

به دلیل کم چربی و محتوای پروتئین نسبتاً زیاد ، یک ماده مشترک در نوشیدنی های عملکردی است. این ماده غالباً با ترکیبات عملکردی مانند پروتئین آب پنیر ، پروتئین نخود و روغن MCT ترکیب می شود تا پروتئین بالا {1} ، ، نیازهای تغذیه ای چربی را از نظر تغذیه ای و متخصصان مدیریت وزن داشته باشد.

در پخت:

آرد ریز بادام دارای ارزش عملی قابل توجهی در صنعت پخت است و باعث افزایش طعم و بافت می شود.

افزودن پودر بادام طبیعی به کالاهای پخته شده مانند کیک ، کوکی ها و کلوچه ها بافت نرم و مرطوب ایجاد می کند.

در گلوتن - کالاهای پخته شده رایگان ، آرد بادام جایگزین گندم با کیفیت بالا- است. می توان از آن به عنوان یک آرد بافتی برای بهبود بافت گلوتن-}} استفاده کرد و در عین حال چگالی تغذیه ای را نیز افزایش می دهد.

شیرینی های کلاسیک مانند کیک های بادام و ماکارون ها به چربی کامل - چربی ، غنی - آرد بادام طعم. این عطر و بوی غنی و بافت ایده آل را فراهم می کند و آن را به عنوان یک ماده نماینده در تلفیق کاردستی های سنتی و مدرن تبدیل می کند.

محصولات غذایی برای نوزادان ، کودکان نوپا و سالمندان

برای نوزادان ، کودکان نوپا و سالمندان که به تغذیه ملایم و قابلیت هضم خوب نیاز دارند ، آرد بادام ریز ، با عطر خفیف و تغذیه متعادل ، یک گیاه ایده آل است.

برای غذای نوزادان ، آرد بادام سبک یا معطر را می توان به غلات برنج مغذی و همراهان شیر اضافه کرد ، و پروتئین مبتنی بر گیاه {0} را فراهم می کند و هم جذب مواد مغذی را تسهیل می کند.

برای سالمندان ، پودر بادام فله اغلب به عنوان یک مکمل پروتئین به وعده های غذایی مایع و پودرهای جایگزینی وعده غذایی اضافه می شود ، و این امر را برای افراد مبتلا به مشکلات دندانپزشکی یا کسانی که نیاز به نیازهای ویژه رژیم غذایی دارند ، مناسب می کند. طعم طبیعی آن همچنین به تحریک اشتها کمک می کند.

غذاهای کاربردی و جایگزینی وعده غذایی

با افزایش محبوبیت مفاهیم زندگی سالم ، پودرهای جایگزینی وعده های غذایی و غذاهای کاربردی به طور فزاینده ای رایج می شوند. مشخصات غذایی پودر بادام فله کاملاً با نیازهای این محصولات مطابقت دارد.

پودر بادام طبیعی که دارای چربی کم ، پروتئین بالا و فیبر رژیم غذایی غنی است ، انتخاب برتر برای علاقه مندان به تناسب اندام ، متخصصان مدیریت وزن و سایر گروه های تخصصی است. این اغلب به پودرهای جایگزینی وعده های غذایی ، همراه با پروتئین آب پنیر ، پروتئین نخود و عصاره های گیاهی اضافه می شود تا مشخصات غذایی جامع و متعادل ایجاد شود.

FAT- آرد بادام رایگان نیز می تواند در میان وعده های عملکردی مانند میله های انرژی ، کوکی های پروتئینی و شکلات های مغذی استفاده شود ، نه تنها باعث تقویت پروتئین بلکه پودر بادام طبیعی ، ایجاد طعم طبیعی طبیعی ، تقویت فواید سلامتی و طعم دلپذیر می شود.

چگونه آرد بادام را انتخاب کنیم؟

آرد ریز بادام طعم و مشخصات غذایی بسیار خوبی را ارائه می دهد و به طور گسترده در غذاهای بهداشتی ، پخت ، نوشیدنی و مراقبت های بهداشتی مورد استفاده قرار می گیرد. انواع مختلف پودر بادام طبیعی ویژگی ها و کاربردهای منحصر به فردی را ارائه می دهد.

● کامل - پودر بادام طبیعی چربی بر عطر و طعم و بافت تأکید می کند ، و آن را برای غذاهای سنتی مناسب می کند و - to - نوشیدنی نوشیدنی.

● چربی - پودر فله ای فله رایگان بر پروتئین بالا و چربی کم تأکید می کند ، و آن را برای غذاهای کاربردی مناسب تر می کند.

● میزان هیدرولیز آمیگدالین عطر و طعم و ایمنی را تعیین می کند و هنگام انتخاب یک ماده ، آن را به یک نکته مهم تبدیل می کند.

با تأکید روزافزون بر تغذیه طبیعی و سالم ، طیف متنوعی از پودر بادام طبیعی همچنان به استفاده گسترده خود در بازار مواد غذایی عملکردی ادامه خواهد داد. در هنگام انتخاب ، مشاغل و مصرف کنندگان باید نوع مناسب پودر بادام طبیعی را بر اساس موقعیت یابی محصول ، جمعیتی هدف و نیازهای عملکردی با دقت انتخاب کنند تا هم ارزش غذایی و هم طعم آن را به حداکثر برساند. اگر به آرد ریز بادام نیاز دارید ، لطفا با ما تماس بگیرید. ما می توانیم به شما در انتخاب پودر بادام تلخ مناسب برای نیازهای خود کمک کنیم. با ما تماس بگیریدinfo@gybiotech.com.