آیا پودر آناناس همان Bromelain است؟

پودر آناناس خالصوتپودر برملین فله خالصدو اصطلاح که اغلب در زمینه های تغذیه ، مکمل ها و فرآوری مواد غذایی مشاهده می شوند. در یک نگاه ، ممکن است آنها به نظر برسند زیرا هر دو از گیاه آناناس (Ananas comosus) سرچشمه می گیرند. با این حال ، این دو ماده در ترکیب ، استخراج ، عملکرد و کاربرد تفاوت معنی داری دارند. در این مقاله اکتشاف مفصلی از پودر آناناس و برملین ارائه شده است.

پودر آناناس چیست؟

تعریف و ترکیب

پودر آناناس کم آب یک نوع خشک و پودر میوه آناناس یا آب میوه است. این محصول با پردازش آناناس تازه از طریق تکنیک های خشک کردن مانند خشک کردن اسپری ، خشک کردن یخ یا خشک کردن طبل تولید می شود. این فرایند در حالی که بیشتر طعم های طبیعی میوه ، قندها ، ویتامین ها ، مواد معدنی و ترکیبات فعال زیستی را حفظ می کند ، رطوبت را از بین می برد.

پودر آناناس خالص و عاقلانه ، حاوی کربوهیدرات (عمدتا قندهای طبیعی) ، فیبر رژیم غذایی ، ویتامین C ، منگنز و سایر ریز مغذی های ذاتی میوه آناناس است. بسته به روش پردازش ، پودر آناناس می تواند در شدت طعم و محتوای تغذیه ای متفاوت باشد.

روند تولید

تولید پودر آناناس خشک به طور کلی از این مراحل پیروی می کند.

انتخاب و آماده سازی: آناناس رسیده با کیفیت بالا انتخاب می شوند ، شسته می شوند ، لایه برداری می شوند و خرد می شوند یا خرد می شوند.

استخراج آب یا پردازش خمیر: آب آناناس استخراج می شود یا خمیر تهیه می شود.

غلظت: آب ممکن است برای کاهش حجم قبل از خشک شدن متمرکز شود.

خشک کردن: برای از بین بردن رطوبت و تولید یک پودر ریز ، خشک کردن اسپری یا خشک کردن یخ اعمال می شود.

بسته بندی: این پودر برای حفظ ماندگاری در بسته بندی های ضد رطوبت بسته بندی شده است.

استفاده از پودر آناناس

پودر فله آناناس یک مشتق میوه ای همه کاره و راحت است که توسط آناناس تازه آب بدن و ریز خرد شده ساخته شده است. این عطر گرمسیری ، طعم و مزه شیرین و مواد مغذی کلیدی میوه را حفظ می کند و آن را به یک ماده محبوب در صنایع مختلف تبدیل می کند. کاربردهای اصلی آن را می توان به مواد غذایی و نوشیدنی ، مواد مغذی ، مواد آرایشی و خوراک دام طبقه بندی کرد.

• صنعت غذا و نوشیدنی:
پودر آناناس خالص به طور گسترده ای به عنوان ماده طعم دهنده و رنگ آمیزی طبیعی مورد استفاده قرار می گیرد. این طعم و مزه محصولاتی مانند مخلوط نوشیدنی فوری ، اسموتی ، کالاهای پخته شده ، ماست ، قنادی ها و سس ها را تقویت می کند. به دلیل حلالیت در آب و ماندگاری طولانی ، آن را به عنوان یک جایگزین عملی برای آناناس تازه در دستور العمل هایی که قوام ، ذخیره سازی و سهولت استفاده از آن مهم است ، استفاده می شود.

• مواد مغذی و مکمل ها:
این پودر به دلیل محتوای طبیعی ویتامین C ، آنتی اکسیدان ها و مقدار کمی از برملین در مکمل های بهداشتی استفاده می شود. این سلامت ایمنی ، هضم ایدز را پشتیبانی می کند و باعث افزایش انرژی طبیعی می شود. همچنین در قرص های جویدنی ، پودرهای پربار و نوشیدنی های سلامتی یافت می شود.

• لوازم آرایشی و مراقبت شخصی:
در مراقبت از پوست ، پودر کنسانتره آناناس برای اسیدهای میوه طبیعی ، ویتامین C و خاصیت لایه برداری خفیف ارزش دارد. این ماده در ماسک های صورت ، اسکراب ، پاک کننده ها و کرم های روشن کننده برای ترویج چهره ای تازه و درخشان گنجانیده شده است.

برملین چیست؟

تعریف و طبیعت

پودر برملین خالص ترکیبی پیچیده از آنزیم های پروتئولیتیک (پروتئین هضم کننده) است که در درجه اول از ساقه و میوه گیاه آناناس استخراج می شود. این یک آماده سازی آنزیمی با فعالیت های بیولوژیکی قوی ، به ویژه توانایی آن در تجزیه پروتئین ها به پپتیدهای کوچکتر و اسیدهای آمینه است.

برملین به طور طبیعی در آناناس وجود دارد اما بیشتر در ساقه متمرکز است ، که معمولاً محصول جانبی پردازش آناناس است و اغلب به عنوان زباله دور می شود. استخراج برملین از ساقه آناناس از این رو استفاده کارآمد از زباله های کشاورزی است.

استخراج و تصفیه

استخراج برملین شامل:

برداشت ساقه آناناس: ساقه ها از امکانات پردازش آناناس جمع آوری می شوند.

سنگ زنی و مکش: ساقه ها در آب خرد و خرد می شوند.

تصفیه: مواد جامد نامحلول برداشته می شوند.

تصفیه: مراحل تصفیه بیشتر ، از جمله سانتریفیوژ و کروماتوگرافی ، آنزیم را متمرکز کنید.

خشک کردن: آماده سازی آنزیم برای تولید پودر برملین یا کنسانتره خشک می شود.

خواص برملین

فعالیت آنزیمی: برملین با فعالیت پروتئاز آن مشخص می شود ، در واحدهایی که نشان دهنده توانایی آن در هیدرولیز پروتئین ها است ، اندازه گیری می شود.

pH و پایداری دما: Bromelain در pH کمی اسیدی تا خنثی (در اطراف 6-7) و درجه حرارت متوسط ​​کار می کند.

اثرات بیولوژیکی: دارای ضد التهابی ، ضد عفونی (کاهش تورم) ، فیبرینولیتیک (تجزیه لخته خون) و خاصیت گوارشی است.

برنامه های برملین

• کاربردهای پزشکی و دارویی

برملین از خواص ضد التهابی ، ضد التهابی و فیبرینولیتیک قوی برخوردار است و آن را در درمان آرتروز ، سینوزیت و تورم بعد از عمل مفید می کند. این امر با کاهش التهاب و ترویج بازسازی بافت ، به بهبود زخم کمک می کند. در سلامت گوارشی ، از برملین به عنوان یک مکمل غذایی برای بهبود هضم پروتئین و کاهش علائم سوء هاضمه و نفخ استفاده می شود. تحقیقات همچنین نشان دهنده اثرات احتمالی ضد سرطان و تعدیل کننده ایمنی است و باعث گنجاندن آن در روشهای درمانی مکمل سرطان می شود.

• صنعت غذا و آشامیدنی

در فرآوری مواد غذایی ، پودر خالص برملین به دلیل توانایی در تجزیه پروتئین های عضلانی سخت به عنوان یک غذای طبیعی گوشت عمل می کند. همچنین برای بهبود قابلیت هضم غذاهای غنی از پروتئین و نوشیدنی ها استفاده می شود. علاوه بر این ، Bromelain می تواند در توضیح آبجو و آب میوه ، کاهش مه و بهبود ثبات استفاده شود.

• صنعت آرایشی

خصوصیات لایه برداری ملایم و ضد التهابی برملین ، آن را به یک ماده با ارزش در فرمولاسیون مراقبت از پوست تبدیل می کند. این امر به از بین بردن سلولهای مرده پوست ، کاهش قرمزی و ترویج چهره ای نرم و صاف تر ، به ویژه در ماسک های صورت ، پوست و کرم های ضد پیری کمک می کند.

آیا پودر آناناس و برملین یکسان هستند؟

تفاوت های اساسی

• ترکیب

مهمترین تفاوت بین پودر آناناس خالص و برملین در ترکیب آنها نهفته است. پودر آناناس توسط کم آبی بدن یا آب آناناس تولید می شود و سپس آن را درون یک پودر ریز خرد می کند. این ماده حاوی قندهای طبیعی (مانند فروکتوز و گلوکز) ، فیبر رژیم غذایی ، ویتامین ها (به ویژه ویتامین C) ، مواد معدنی (مانند منگنز و پتاسیم) و اثری از مواد مغذی است. در مقابل ، برملین یک مجتمع آنزیم بسیار متمرکز است که از آنزیم های پروتئولیتیک تشکیل شده است-به طور خاص مسئول تجزیه پروتئین ها است. در حالی که پودر آناناس ممکن است حاوی مقادیر برملین باشد ، غلظت آن به مراتب پایین تر و استاندارد نیست.

• قطعات منبع

پودر آناناس خالص به طور معمول از خمیر میوه یا آب آناناس رسیده تهیه می شود. این عطر و طعم ، عطر و مشخصات غذایی میوه را ضبط می کند. از طرف دیگر برملین در درجه اول از ساقه گیاه آناناس استخراج می شود ، جایی که غلظت آنزیم ها بالاترین است. در حالی که مقادیر کمی از برملین نیز در میوه وجود دارد ، اما به طور قابل توجهی پایین تر از ساقه هستند و باعث می شود که دومی منبع ترجیحی برای استخراج تجاری باشد.

• عملکرد و استفاده

استفاده در نظر گرفته شده از این دو ماده نیز متفاوت است. پودر آناناس عمدتا یک ماده غذایی غذایی است که برای تقویت طعم ، رنگ و ارزش غذایی در نوشیدنی ها ، دسرها ، سس ها و مکمل های غذایی استفاده می شود. پودر برملین خالص یک عملکرد بیوشیمیایی و درمانی را ارائه می دهد. این ماده در مکمل ها برای قابلیت های هضم پروتئین ، اثرات ضد التهابی و پشتیبانی از سلامت گوارشی و مفاصل استفاده می شود. در صنایع غذایی ، برملین نیز به عنوان یک ماده غذایی طبیعی و یک ماده شفاف کننده در دم کردن به کار می رود.

• ظاهر

اگرچه هر دو پودر آناناس طبیعی و برملین می توانند به صورت پودر ظاهر شوند ، اما خصوصیات بدنی آنها متفاوت است. پودر آناناس معمولاً با عطر میوه ای زرد مایل به زرد و طعم کمی شیرین است. Bromelain به طور معمول یک پودر سبک تر و خارج از رنگ سفید است که دارای عطر و طعم کمی و بدون آن است. حلالیت و پایداری آنها نیز متفاوت از Bromelain نسبت به گرما و pH حساس تر است ، در حالی که پودر آناناس به طور کلی قابل استفاده تر است.

مکمل ، یکسان نیست

در حالی که درست است که پودر برملین خالص به طور طبیعی در آناناس تازه وجود دارد ، محتوای آن در پودر آناناس سازگار نیست و معمولاً به دلیل تخریب گرما در طی فرآیند خشک کردن بسیار کم است. پودر آناناس برای برملین استاندارد نیست ، به این معنی که به عنوان منبع برملین در کاربردهای درمانی قابل اعتماد نیست.

مقایسه پودر آناناس و برملین

پودر آناناس خالص و پودر برملین خالص با منشأ گیاه شناسی آنها مرتبط است اما محصولات اساساً متفاوت هستند. پودر آناناس یک پودر میوه ای غنی از طعم دهنده است که عمدتا به عنوان یک ماده غذایی مورد استفاده قرار می گیرد ، در حالی که برملین یک عصاره آنزیمی تخصصی با عملکردهای بیولوژیکی هدفمند است که به طور گسترده در دارو و فرآوری مواد غذایی مورد استفاده قرار می گیرد.

Guanjie Biotech یک تأمین کننده پودر آناناس با کیفیت بالا است. ما استانداردهای دقیق کنترل کیفیت را در هر مرحله از انتخاب مواد اولیه ، تولید و ضمانت نهایی بسته بندی ، ثبات ، ایمنی و رعایت استانداردهای بین المللی حفظ می کنیم. برای اطلاعات بیشتر یا درخواست نقل قول برای پودر اسید کوجیک ، لطفا با ما در تماس باشیدinfo@gybiotech.com.