آیا پودر ماچا قند دارد؟

پودر چای سبز ماچا طبیعی به دلیل رنگ سبز روشن، محتوای آنتی اکسیدانی غلیظ، طعم منحصر به فرد و طیف گسترده ای از مزایای سلامتی، به یکی از محبوب ترین مواد طبیعی در صنایع جهانی نوشیدنی، غذا و مکمل تبدیل شده است. از آنجایی که مصرف کنندگان همچنان به مصرف شکر توجه می کنند، یکی از رایج ترین سوالاتی که مطرح می شود این است: آیا پودر ماچا حاوی قند است؟

پودر ماچا چیست؟

ماچا یک پودر چای سبز ریز آسیاب شده است که از برگ‌های سبز- کاملیا سیننسیس ساخته شده است. حدود 20 تا 30 روز قبل از برداشت، کشاورزان چای روی گیاهان سایه می زنند تا سطح کلروفیل را افزایش دهند، محتوای L{4}} تیانین را افزایش دهند و تلخی را کاهش دهند. پس از برداشت، برگ‌ها را بخارپز می‌کنند، خشک می‌کنند، و قبل از اینکه سنگی شوند-به پودر ریز تبدیل می‌شوند.

برخلاف چای سبز معمولی، که در آن برگ‌ها خیس می‌شوند و برداشته می‌شوند، ماچا به شکل کامل برگ مصرف می‌شود، به این معنی که تمام مواد مغذی-از جمله پلی فنول‌ها، کاتچین‌ها، اسیدهای آمینه و اجزای طبیعی گیاهی- مصرف می‌شوند.

چونپودر چای سبز ماچا طبیعییک پودر برگ چای است، نه یک ماده{0}}شکر افزوده، ترکیب طبیعی آن بسیار متفاوت از مخلوط نوشیدنی فوری یا محصولات طعم‌دار است.

 

آیا پودر ماتچای خالص حاوی شکر است؟

پاسخ کوتاه و ساده، خیر است. پودر ماچای خالص حاوی شکر نیست.

برای درک دلیل آن، دانستن اینکه ماچا واقعا چیست کمک می کند.پودر چای سبز ماچا طبیعی، چه درجه تشریفاتی با کیفیت- چه درجه آشپزی قوی، فقط از یک ماده تشکیل شده است: برگ چای سبز. برگها به صورت سنگ-به شکل پودر بسیار ریز آسیاب می شوند. از آنجایی که 100٪ برگ چای خالص است، در طول این فرآیند هیچ قندی اضافه نمی شود.

برگ چای به خودی خود یک گیاه طبیعی است و مانند همه گیاهان حاوی ترکیب پیچیده ای از ترکیبات طبیعی است. وقتی پودر چای سبز ماچا خالص را می نوشید، کل برگ را مصرف می کنید که تمام اجزای مفید آن را به شما می دهد. این موارد عبارتند از:

• کاتچین ها: آنتی اکسیدان های قوی (مانند EGCG) که به محافظت از سلول های شما کمک می کند.

• ال-تیانین: یک اسید آمینه منحصربه‌فرد که حالت هوشیاری آرام را ایجاد می‌کند.

• کافئین: برای افزایش انرژی طبیعی بدون لرزش.

• کلروفیل: ترکیبی که می دهدپودر چای سبز ماچا طبیعیرنگ سبز پر جنب و جوش آن

• فیبر غذایی: به هضم غذا کمک می کند.

اکنون، به دلیل اینکه یک گیاه است، برگ چای حاوی مقدار کمی کربوهیدرات طبیعی است. با این حال، درک این نکته ضروری است که اینها با شکر سفره (ساکارز) یا سایر شیرین کننده هایی که ممکن است به قهوه خود اضافه کنید یکسان نیستند. این کربوهیدرات های کمیاب بخشی از ساختار طبیعی برگ هستند و به مقدار کمی وجود دارند که تأثیر ناچیزی بر قند خون شما دارند.

اعداد و ارقام این را کاملاً روشن می کند. در یک تجزیه و تحلیل تغذیه استاندارد، یک گرم پودر ماچای خالص معمولاً حاوی:

• 0 گرم شکر

• کمتر از 1 گرم کربوهیدرات کل

• 0 گرم چربی و کلسترول

این داده ها تأیید می کند که ماچا اساساً یک محصول-بدون شکر است. نکته کلیدی برای مصرف کنندگان این است که به دنبال کلمه "خالص" روی برچسب باشند. برخی از قبل-مخلوط یا "شیرین"پودر چای سبز ماچا طبیعیمحصولات موجود در بازار حاوی شکر اضافه شده هستند، اما این یک ماده افزودنی است، نه ویژگی خود ماچا.

بسیاری از مردم از اینکه می‌دانند پودر ماچای خالص و با کیفیت- فاقد قند افزوده است شگفت زده می‌شوند. سردرگمی قابل درک است. برای تعداد زیادی از مصرف‌کنندگان، اولین-و گاهی اوقات تنها{4}}تجربه آنها با ماچا از طریق مواد غذایی و نوشیدنی محبوبی است که شیرین می‌شوند.

چرا مردم فکر می کنند ماچا حاوی شکر است؟?

اینجاست که سوءتفاهم ریشه می‌گیرد. طعم شیرین، خامه ای و مطبوعی که مصرف کنندگان آن را به عنوان "مچا" می شناسند، اغلب طعم شکر، شیر و سایر مواد اضافه شده است. طعم واقعی و طبیعی پودر ماچای خالص در واقع گیاهی، کمی تلخ و قوی است. این طعم اکتسابی برای برخی است، مانند قهوه سیاه یا شکلات تلخ.

برای مشاغل در بخش سلامت و تندرستی، این یک چالش و یک فرصت است. چالش آموزش مشتریانی است که فقط نسخه شیرین شده را می شناسند. فرصت در روشن کردن این تمایز و برجسته کردن مزایای خالص و طبیعی شیرین نشده است.پودر چای سبز ماچا طبیعی. شرکت‌ها با توضیح اینکه شکر از سایر مواد تشکیل‌دهنده می‌آیند-نه خود ماچا{2}}می‌توانند اعتماد ایجاد کنند و مصرف‌کنندگان را به سمت یک محصول سالم‌تر و معتبرتر راهنمایی کنند. این به مشتریان کمک می کند تا انتخاب های آگاهانه تری داشته باشند که با اهداف سلامتی آنها همخوانی دارد.

تفاوت بین ماچا خالص و پودر ماتچای شیرین چیست؟

وقتی در حال خرید هستیدپودر چای سبز ماچا طبیعیبسیار مهم است که بدانید همه پودرهای سبز یکسان نیستند. بزرگترین تفاوت به یک ماده اصلی باز می گردد: شکر. اساساً دو محصول کاملاً متفاوت به عنوان "پودر ماچا" فروخته می شود. دانستن اینکه کدام یک را می‌خرید یا استفاده می‌کنید، بر طعم، مزایای سلامتی و هزینه تأثیر می‌گذارد.

1. پودر ماچا خالص:

این ماچا در ساده ترین و سنتی ترین شکل آن است.

• داخل آن: تنها ماده 100% سنگ-برگ های چای سبز آسیاب شده است. چیزی اضافه نشده است.

• به نظر می رسد: دارای رنگ سبز غنی، پر جنب و جوش و روشن است. این نشانه کیفیت بالاست.

• چه مزه ای دارد: طعم آن پیچیده است. شیرین نیست. طعم دلپذیر و خوش طعمی (به نام umami) با تلخی جزئی و نت تازه و علف‌دار را متوجه خواهید شد.

• محتوای شکر: ماچای خالص صفر گرم شکر اضافه دارد.

• نحوه استفاده: به دلیل کیفیت خالص آن برای مراسم سنتی چای استفاده می شود. همچنین برای تهیه ماچا لاته (جایی که شیرینی آن را کنترل می کنید)، افزودن به اسموتی ها برای تقویت سلامتی و استفاده در پخت و یا به عنوان یک مکمل غذایی عالی است.

2. پودر ماچا شیرین

این محصول خالص نیستپودر چای سبز ماچا طبیعی. این یک ترکیب از قبل{1} ساخته شده برای نوشیدنی های سریع و شیرین است.

• داخلش: مواد اصلی معمولاً ماچا، مقدار زیادی شکر و خامه یا پودر شیر است. ماچا تنها بخشی از این ترکیب است.

• به نظر می رسد: رنگ اغلب بسیار روشن تر، کدرتر، یا حتی سبز مایل به زرد{0}}زیرا ماچا با مواد دیگر رقیق شده است.

• چه طعمی دارد: طعم بسیار شیرین و خامه ای دارد و طعم واقعی ماچا در پس زمینه پنهان است.

• محتوای قند: این مهم ترین نکته است. این مخلوط ها را می توان تا 80 درصد شکر درست کرد. یک وعده می تواند به اندازه یک قوطی نوشابه حاوی شکر باشد.

• نحوه استفاده: این نوع برای راحتی ساخته شده است. معمولاً در فروشگاه‌های چای حباب‌دار، قهوه‌های زنجیره‌ای برای ماچا لاته شیرین خود استفاده می‌شود یا به عنوان نوشیدنی ماچا «فوری» در فروشگاه‌ها فروخته می‌شود.

نتیجه گیری:

پودر ماچا خالص حاوی شکر نیست.پودر چای سبز ماچا طبیعیبه سادگی برگ های چای سبز آسیاب شده است که به طور طبیعی قندی ندارند و فقط کربوهیدرات کمی دارند. شیرینی مرتبط با نوشیدنی‌های مبتنی بر ماچا-معمولاً از موارد زیر ناشی می‌شود:

• شکر اضافه شده

• شیر یا خامه

• شربت ها یا شیرین کننده ها

• مخلوط لاته شیرین شده

اگر برای سلامتی، مکمل‌ها یا فرمولاسیون محصول ماچا{0}بدون شکر می‌خواهید، محصولاتی با برچسب 100% ماچا و بدون مواد اضافی انتخاب کنید. همیشه برچسب محصول را بررسی کنید تا مطمئن شوید که هیچ شیرین کننده یا پرکننده ای اضافه نشده است. برای نیازهای عرضه فله، Guanjie Biotech یک تامین کننده پودر ماچای انبوه است که ماچای{4}}با کیفیت بالا و بدون شیرینی مناسب برای کاربردهای مختلف صنعتی را ارائه می دهد. لطفا با ما تماس بگیرید در info@gybiotech.com.

مراجع:

[1] ویس، دی جی و اندرتون، CR (2003). تعیین کاتچین در چای سبز ماچا با کروماتوگرافی الکتروکینتیک میسلی. مجله کروماتوگرافی A، 1011(1-2)، 173-180.

[2] Unno, K., Furushima, D., Hamamoto, S., et al. (2018). استرس{7}}کاهش اثر کوکی‌های حاوی چای سبز ماچا. مجله علوم تغذیه و ویتامین شناسی، 64 (6)، 441-448.

[3] دیتز، سی، و دکر، ام. (2017). تأثیر مواد شیمیایی گیاهی چای سبز بر خلق و خو و شناخت. طراحی فعلی دارویی، 23 (19)، 2876-2905.

[4] Horie, H., & Ema, K. (2017). اجزای شیمیایی ماچا و فرآوری آن. در اجزای شیمیایی چای (pp. 57-73). اسپرینگر، سنگاپور

[5] سانو، تی، هوری، اچ، ماتسوناگا، آ.، و هیرونو، ی. (2018). تأثیر شدت سایه بر صفات مورفولوژیکی و رنگی و بر اجزای شیمیایی اندام‌های جدید چای (Camellia sinensis L.) تحت کشت پوشش مستقیم. مجله علوم غذا و کشاورزی، 98 (15)، 5666-5676.

[6] سوگیاما، ام.، و لین، دبلیو (2021). جهانی شدن ماچا: مطالعه گسترش بازار و انطباق فرهنگی آن. مجله بازاریابی محصولات غذایی، 27 (4)، 195-212.